2023 年 10 月 30 日

29. 葛亮《燕食记》：食观即史观，那些日常的和流动的

刚刚合上《燕食记》的那一刻，书里关于一桌素宴的巧思、莲蓉月饼的韵味、太史家宴的传奇、各地菜系的调和……种种情节以一种美味且充实的姿态扑面而来，让人难以自拔。

2023 年 10 月 16 日

28. 日料店现状：以前保证日本空运，现在强调全是国产

8月24号海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品之后，前两天刚刚做完七夕套餐的日料店们，大都发布了一则声明，强调本店食材均为国产。

2023 年 10 月 7 日

27. 烤香一把辣椒，再打一罐二八酱！拿来酿酒

「风味搭配」是一个很玄妙的东西，它既是对餐桌上一道菜的描述，又是天马行空的组合。

2023 年 9 月 25 日

26. 学不会做饭是我的错吗？

在写了许多菜谱之后，难免会在各种场合和朋友们讨论起做饭的话题。

2023 年 9 月 13 日

25. 想挖一块鸡肚子里香香的鸡油，煎一只刚刚胖死的梭子蟹

去每个城市都逛菜市场，也因为想念菜市场而回到那座城市。

2023 年 8 月 31 日

24. 一条吐司凭什么卖一百块？

上海有家新开的「生吐司」专门店，​最火的时候十点开门，六点多就有人排队；开门一小时不到，全天的排队号就全部发完；​从一人限购两条到一人限购一条；原价98块钱的吐…

2023 年 8 月 17 日

23. 日式烧肉！不在油脂里迷失，就在烟火中沉沦

是烧肉！！！是肥美的滋滋作响，也是美拉德反应后的烟火袅袅。

2023 年 8 月 7 日

22. 番外 | 一些被挂起的美食选题

时间不知不觉地被创作周期划分出了不同的阶段，7月底《厨此以外》更新满一年的时候就准备做这期内容：把过去因为种种原因被「挂起」的美食选题做了一个总结（稍微拖延了一…

2023 年 7 月 24 日

21. 成本高、认知差、市场小，西北小酒馆是否空中楼阁

「壮壮酒馆」的老板和我见过的其他意气风发的餐厅老板很不同，其他老板经常说自己餐厅怎么怎么好，但壮壮的老板经常说自己餐厅哪儿还不够好。

2023 年 7 月 7 日

20. 菜市场往左，超市往右，年轻人下厨的第一道门槛

跑偏了，这期「厨此以外」本来是想聊聊「如何当好菜市场甲方」的。

2023 年 6 月 19 日

19. 四川人特别擅长给内脏「穿衣服」

内脏、杂碎、下水，心肝脾肺肾肠肚，每个部位的口感和风味都完全不一样，很难想象在最小的可食用生物个体里能获得这么丰富的食物资源... 爱内脏！

2023 年 6 月 5 日

18. 美食荒漠是大城市病的一个缩影

「美食荒漠」并不是一个很新的名词，不过在杭州悬赏100万元摆脱美食荒漠称号和发布米其林榜单两件事情接连发生之后，关于杭州是否是美食荒漠、其他城市是否是美食荒漠​…

2023 年 5 月 17 日

17. 不是凡尔赛，吃得好才能减肥呢

五月不减肥，六七八月徒伤悲！

2023 年 4 月 26 日

16. 从拍美食纪录片到开餐厅，一直很想把为什么好吃告诉客人

出门吃饭的时候我经常会想：为什么是这个食材？

2023 年 4 月 13 日

15. 长沙餐厅的网红理由

在工作日错峰回了趟长沙，仍然觉得人很多诶。

2023 年 3 月 22 日

14. 喜欢逛菜市场，也很会在网上买菜

买菜，是进入厨房前绕不开的一个话题。

2023 年 3 月 15 日

13. 潮汕牛肉火锅蘸麻酱，也不是不行

趁着过年的旅游人群陆续退潮，天气还没有完全热起来的好季节里又回了一趟汕头。

2023 年 2 月 22 日

12. 有点迷茫，卖得最好的甜品不一定是原料最「好」的

我拿着在社交平台上看到的帖子问朋友：——「这条说不黄的淡奶油肯定是植物奶油，对吗？

2023 年 2 月 7 日

11. 好喝的腌笃鲜像茅台一样，会在嘴里「挂壁」

年后好啊各位！不知道大家新年有出行计划吗？

2023 年 1 月 19 日

10. 因为热爱，美食是我们永恒的话题

大概2012、13年左右，我还是一个刚刚在北京安家、每天朝九晚八的上班族。