开场：第一次去非洲，从殖民史说起

两位主播介绍这期要回顾南非开普敦之行。先交代南非的殖民脉络：荷兰东印度公司把开普敦变成补给站，英国后来崛起，马来穆斯林被带来当奴隶。食物背后叠着沉重的历史印记。第一站是网红咖啡馆 Truth Coffee，菜单做成报纸，头版讲的是食材理念。

兰加：被富人区包围的贫民窟

他们报名本地美食团，按地址打车过去，发现目的地是贫民窟兰加。前一天刚果导游还警告他们千万不要进贫民窟。兰加是最古老的 township，被白人富人区包围，离市中心很近。当地导游是社区居民，致力于破除刻板印象——街头聚集的人不是黑帮，只是在蹭网。

Cloudy Delivery：进不来的外卖平台

国际外卖平台拒绝进入贫民窟，疫情期间居民点不到外卖。一位读过法律的居民组织几个人，把二手自行车涂成云朵色，做起本地送餐。如今十几个人，部分换电动自行车，顾客用 WhatsApp 下单，骑手有专门 App。办公室由集装箱组成，电脑也开放给附近学生申请学校。目前靠创业比赛奖金维持。

玉米啤酒、咖啡摊与「Africano」

导游介绍当地传统玉米啤酒，因酗酒问题被政府叫停，后来进口啤酒更便宜，本地啤酒消失，但祭祀仪式上仍手工发酵。路过一位大叔的咖啡摊，他疫情后从星级酒店失业回到家乡，想传达「贫民窟的人为什么不能喝咖啡」。当地人问：我是非洲人，为什么要喝 Americano？

早上十点的油炸内脏

路边汽油桶灶上一锅滚油，旁边堆着猪油膘，阿姨在切猪肝。吃法是用猪油片包猪肝，可撒辣椒粉。星期天早上十点，当地人就在吃这个当早饭，一天二十四小时都能吃。这是祖鲁人的家常料理，蛋白质和铁质丰富。主播感慨非洲人也吃内脏，甚至有些欣喜，觉得找到了家的感觉。

二十块的碎玉米粒鸡腿饭

一家小到只能坐两人的店，鸡皮黄硬像风干过。碎玉米粒（Samp）要泡水隔夜八小时，再小火慢煮五十到六十分钟。端上来其貌不扬，吃起来鸡肉有鸡味、玉米软烂，越吃越香。店主一直微笑盯着他们吃，看得主播有心理压力只能狂吃。这一顿十到二十块。

羊肉是过年，鸡爪是穷兄弟的默契

导游说羊肉对贫民窟黑人是高贵食物，有钱吃羊肉像过年，没钱只能吃猪内脏。路边摊卖鸡爪鸡胗，是最便宜的东西。主播看到鸡爪很共情：原来非洲人也吃。吃不完的食物分给旁边的小孩。导游带他们经过女儿学校，隔着栅栏聊了很久，还去看了独居的父亲，讲起彩礼与结婚的难处。

Pap：一个叫「大馒头」的糊糊

他们终于点到心心念念的 Pap，端上来像大馒头，一咬才发现毫无韧劲、没有味道，一个约两斤重。服务员说不能单吃，必须配菜或肉。这家非洲餐厅菜单密集到字体极小，分南非菜（不辣）和西非菜（辣）。还聊到七彩饭：红来自甜菜，绿来自菠菜，配查卡拉卡辣酱。

开普马来菜与彩虹之国

荷兰殖民带来马来穆斯林奴隶，他们成为自由人后在城市外围建了波卡普社区，发展出开普马来菜，融入东南亚香料。主播此前不知道马来西亚风味在南非有延续，尝过后觉得风格与东南亚相似，兴趣不大，但承认这是当地非常有特色的食物。南非被称为彩虹之国，七彩饭正是多元文化交融的隐喻。

FYN：用日式方法烹饪南非食材

高端餐厅 FYN 结合当地食材与日式烹调，装潢有一整面算盘，名字来自开普敦特有的凡波斯植被——这种植被依赖火灾促进种子发芽。tasting menu 吃了两三个小时：黄鳍金枪鱼不同部位、鲍鱼章鱼配干冰薄雾、跳羚与鸵鸟、海鳌虾、浮游生物酱汤、卡鲁羔羊、布库香料，最后两道甜品。吃完的感觉是累。

路易波士茶与最难吃的肉干

南非国宝茶路易波士是主播本来就喜欢的，柑橘味、不含咖啡因。集市摊位上人喝茶要买，狗可以免费喝。还有 Red Espresso 红色浓缩。伴手礼方面，主播直言南非肉干 Biltong 是他吃过最难吃的——没什么调味就是咸，生的风干，建议先试吃。Biltong 的历史可追溯到布尔人大迁徙。

英吉拉：从「馊掉的毛巾」到想再吃

回程经埃塞俄比亚转机，吃到航空公司的国菜英吉拉。主播多年前在美国欧洲吃过非洲菜觉得难吃，这次开始能欣赏。英吉拉是发酵过、充满孔洞的饼，用手撕着包肉吃，第一次接触的人往往无法接受那股酸味。它用苔麸做成，不含麸质，近年被西方重视，产量低，是非常原始的食物。