创作者写的节目说明

2020年，啤酒事务局刚刚上线，孟博带我们逛了八乘八。那次认识了许多厂牌主理人、酿酒师和爱好者，其中不少后来成了节目的嘉宾。从那时起，每年八乘八，成为我们回到北京最好的理由。

今年，这场中外合酿聚会走到第十年，主题又回到了美国。8家国内厂牌、8家海外厂牌，两两配对合酿，再带着作品到北京一起办酒节。以前排长队的往往是海外大牌，今年中国厂牌也成了热门。回头聊起第一届，京A的创始人Kris、Alex 还记得，当时要靠朋友牵线才请齐八家海外酒厂；活动办完，大家都很开心，然后发现忘了安排保洁……

Tian 把邪恶双子的 Jeppe 和 Bierstadt Lagerhaus 的 Ashleigh 请到一起。两人都喝过彼此的酒，甚至还去过对方的酒馆，却是第一次见面。Jeppe 说自己做过大约1100款酒，Ashleigh 笑谈自己大概只酿过11款…… 完全不同的新品节奏，两人却都爱喝传统风格的啤酒。Jeppe 把 Ashleigh 的皮尔森狠狠夸了一通，还透露邪恶双子酒馆里最畅销的，其实也是拉格。好拉格为什么在 Untappd 评分里吃亏？这两位都有话说。

DESTIHL 的 Andrew 为了这次八乘八，专门去办了护照、第一次离开美国。聊到他们的“巡演巴士”（一款两次摘得大美国啤酒节GABF 金牌的浑浊IPA），今年总说“浑浊喝不动了”的 Tian 又来了精神：酒花香很足，收口极其干净，完全没有让人难受的酒花灼烧感，甚至没什么留存的苦味；因为这款酒，Tian 找回了当初爱上浑浊 IPA的感觉。花雅的 Dawn 也不再追求“炸裂”，而是和 Knee Deep 做了款6.5度的易饮型浑浊IPA，风格名特意标了“单倍”。

京A和 Bierstadt 这次想让中国原料成为拉格的主角，于是尝试用青稞，而且大胆地把比例提高到谷物总用量的七成。小吴先自己磨粉、做小试糖化，看看这么多青稞到底会带来什么味道。结果留下的是很清晰、轻柔的谷物香，于是他们才把配方定下来，再搭配国产实验酒花 LX-01 酒花，做成了一款“美拉格”。

本期节目录制于八乘八结束后一天。大家在野长城上炫完二锅头，回到京A 的啤酒车旁再续上几杯。

（本期包含中英文对谈，视频配有中英双语字幕。）

🎤

主播：Tian

嘉宾（按出场顺序）：

Kris, Alex（京A）
Jeppe（邪恶双子）, Ashleigh（Bierstadt Lagerhaus）
Andrew（DESTIHL）, Bryan（Trap Door）
小吴（京A），Dawn（花雅酿造）

🕖 Timestamp

时段1：京A Kris & Alex

八乘八十年，今年最喜欢哪些酒

中国厂牌也排起长队

第一届八乘八的缘起

酒节办完才发现：忘了找人打扫！

中国酒厂不只来学习，也能分享自己擅长的事

时段2：Evil Twin Jeppe & Bierstadt Lagerhaus Ashleigh

去过彼此酒馆，却是第一次见面

从慢打皮尔森，聊到好拉格在评分里为何吃亏

用中国原料做合酿，Ashleigh 想学到什么

白酒酵母与陶坛：Jeppe 想尝试的方向

邪恶双子酒馆里最畅销的，竟然是拉格

1100款 VS 11款，两种截然不同的酿酒节奏

中国酒友的热情，给海外同行带来什么

时段3：DESTIHL Andrew & Trap Door Bryan

第一次出国，是这次来中国

跨洋合酿：冷 IPA，以及 IPA 与西打的调配

“巡演巴士”，重新找回喜欢浑浊 IPA 的感觉

时段4：京A 小吴 & 花雅 Dawn

双腔：不求“炸裂”，做一款6.5度的单倍浑浊

美拉格：青稞占谷物用量七成，搭配国产实验酒花

配方愿意公开，但工艺很难照搬

早年摸索浑浊 IPA，竟然还加过面粉

与 Bierstadt 合酿，拉格发酵温度还能更低

第一次用青稞，怎样确定七成的用量

🍺 本期聊到的部分酒款

慢打皮尔森 Slow Pour Pils [Bierstadt Lagerhaus]，德式皮尔森（美国）

夏日野赛松 [京A]，赛松（中国）

美拉格 [京A × Bierstadt Lagerhaus]，慕尼黑清亮拉格（中国）

巡演巴士 DeadHead TourBus [DESTIHL]，浑浊 IPA（美国）

Long Cold Trip [行匠 × DESTIHL]，冷 IPA（中国）

双腔 [花雅酿造 × Knee Deep]，浑浊 IPA（中国）

后天 [勿幕 × Brooklyn Brewery]，实验型帝国世涛（中国）

🍻 互动方式

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联系方式：[email protected]

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本节目由日谈公园监制。

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AI 看点

本期看点

AI 从整集转写里归纳的，不是节目方的宣传语

最值得听的

中国酿酒师用 70% 高海拔青稞和国产酒花 LX-01，做出喝不出中国痕迹、可平替德国风格的淡色拉格。

别处听不到的

一位美国酿酒师为参加八乘八第一次办护照出国，把长城称为人生清单。

最打动人的

第一届活动结束没人安排清场，整个初创团队留下来一起打扫脏乱场地。

AI 推荐理由

为什么值得听

AI 读完整集转写后给出的推荐理由

京A 八乘八十周年，两位创始人讲了第一届靠朋友介绍才凑齐八家海外酒厂、活动结束没人安排清场全团队留下来打扫的往事；两位首次来华的美国酿酒人聊为什么 Untappd 评分对拉格不公平；中国酿酒师则拆解了用 70% 青稞、国产酒花和更低发酵温度做出的淡色拉格。

AI 概要

本期概要

由 AI 从整集转写生成，是创作者说明之外的补充

京A 八乘八十周年特别节目，主持人先与京A 两位创始人回顾十届历程：从靠朋友介绍凑齐八家海外酒厂的第一届、疫情中最艰难的一届，到 2023 年澳洲届气氛回归，以及国内厂牌首次排起长队。随后两位首次来华的美国酿酒人谈拉格被评分体系低估、合酿作为学习经历的意义；最后两位中国酿酒师分享各自合酿作品——单倍浑浊 IPA 与用 70% 青稞、国产酒花和更低发酵温度做出的淡色拉格，并讨论配方公开与工艺的关系。

AI 识别的章节

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