创作者写的节目说明

嘟嘟嘟～这一期我们来到柳州，一座靠一碗粉就能聊满整期的城市。

「上篇专心嗦粉，下篇再坐下来吃顿正餐，听听柳州老馆子里的人和往事。」

柳州人的早餐通常从烫粉和卷粉开始。筒骨熬出的清甜汤底，番茄拌出的酸甜凉拌粉，现蒸现卷的粉皮，再配上酸笋、酸菜、腌黄瓜和各式肉料，每个人都能调出自己习惯的那一碗。至于螺蛳粉，本地人很少一大早吃，他们更在意汤底够不够鲜、酸笋炒得好不好，青菜是不是当季。

这一期，我们请来两位柳州本地朋友小鸿和夹心，从青云瘦子米粉、越南庞叔卷粉一路聊进螺蛳粉店和八卦岭早餐巷。一家家粉店背后也有各色故事，网红店走红前后有什么变化，炸蛋派和喝汤派为什么互相不理解，机器切粉、手工切粉、榨粉、圆粉和滤粉又有什么不同。来柳州吃粉，八个胃大概真的不够用。

本期上篇会着重在柳州的粉，下篇聊聊那些故事

【本期你将听到】

柳州人的早餐，从烫粉和卷粉开始

青云瘦子米粉，清甜筒骨汤、爽滑米粉和小料自由

夏天的凉拌粉，用番茄、黄瓜和花生米拌出酸甜清爽

越南庞叔卷粉，木耳馅、柠檬蒜米汁和按条现蒸

庞叔越南卷粉：浇上厚厚的酱和花生碎就可以大快朵颐了

本地人私藏的卷粉店，为什么粉类外卖总差一点意思

螺蛳粉出场，网红店火了以后，本地人还去不去

本地人怎样给螺蛳粉加料，炸蛋为什么成了争议中心

柳州人为什么很少早餐吃螺蛳粉

一碗螺蛳粉的汤底，螺蛳、筒骨、香料和腐乳

曹妹、娇姐和本地人的炒螺蛳粉私藏名单，每家汤底都有自己的脾气

青菜也讲时令，空心菜、菜心、木耳菜和西洋菜各有季节

喝汤派的螺蛳粉标准，咸鲜、清甜，小料不能抢味

酸笋为什么要现炒，备一锅料比撸铁还累

柳州螺蛳粉到底臭不臭，好吃的店把细节做在了哪里

机器切粉、手工切粉、榨粉和圆粉，点单时怎么选

福来香：柳州的桂林米粉还有细榨、中榨、粗榨之分

融安滤粉，米浆从漏勺落进热水里变成一根根粉

八卦岭早餐巷，黄记融安滤粉、何记卷粉和吴记小笼包

柳州小笼包的灵魂蘸料，酸辣开胃的糟辣酱

在小宇宙查看该单集文稿

说明里标出的时间点，点一下跳过去

AI 看点

本期看点

AI 从整集转写里归纳的，不是节目方的宣传语

最值得听的

螺蛳粉汤底普遍加腐乳，酸笋要泡淡后铁锅反复翻炒，翻不过来会有焦味。

别处听不到的

夹心发现小鸿偏爱的几家店辣椒醋都用四方形瓶装豆腐乳，怀疑她喜欢的是腐乳味。

最打动人的

夹心讲学生时代和朋友在曹妹每人吃两碗粉、互相等对方吃完的往事。

AI 推荐理由

为什么值得听

AI 读完整集转写后给出的推荐理由

两个柳州本地人把早餐地图摊开讲：早上没人吃螺蛳粉，烫粉的汤底是猪筒骨，卷粉有柠檬蒜汁和果蔬粉皮。曹妹被主播带火前后从半夜收摊变成八九点卖完，夹心还破案说朋友喜欢的其实是豆腐乳味。酸笋为什么要现炒、粉其实都来自同一家粉厂，这些细节外地榜单不会告诉你。

AI 概要

本期概要

由 AI 从整集转写生成，是创作者说明之外的补充

两位柳州本地朋友小鸿和夹心做客节目，从早餐的烫粉、卷粉、滤粉聊到螺蛳粉的汤底、酸笋与辣椒。节目指出柳州人早上基本不吃螺蛳粉，早餐以烫粉和卷粉为主；螺蛳粉的差异主要在汤底，炒螺蛳时加腐乳是普遍做法；酸笋现炒、粉多来自同一粉厂等细节，构成了一张本地人视角的柳州粉食地图。

AI 识别的章节

章节

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