落地大叻：三家烤鸡与两块钱的法棍

两人从河内一路南下，在大叻住了一个月。先讲三家烤鸡：平底锅糯米饭烤鸡、湖边刷蜂蜜的排队店、高速公路旁的本地店，并给出用大叻超市法棍自制鸡肉法棍的隐藏吃法。

酸笋鸡火锅：闻着臭吃着香的山城暖锅

酸笋鸡火锅闻起来像螺蛳粉，先喝汤再下香叶，蘸料只有胡椒青柠盐。鸡肉质量高于烤鸡，笋是大块且发酵不重。鸡脚等其他菜一般，只推荐火锅。

干拌鸡杂粉：在鸡杂里挑粉吃

骑摩托车偶然发现的鸡肉粉店，最推荐干拌鸡杂粉，柠檬草、花生碎、甜酱汁加一点鱼露，酸甜可口。鸡杂新鲜，粉可以选细粉或河粉。

夜宵摊的鱼露炸鸡：整趟最好的一家

本地人晚上喝酒配鱼露炸鸡。最好的一家藏在破摊里，Google 地图找不到，酸甜平衡、鸡肉多汁。同摊的生菜牛肉三四分熟，那晚还顶着台风暴雨。

猪脑煎蛋与另一家粗犷夜宵摊

第二家夜宵摊做法更粗犷，牛肉全熟切条。特色猪脑煎蛋软糯油香，蛋液有厚度。虾酱空心菜大火现炒、没有预制菜，等十分钟到半小时是常态。

炸鸡饭与伪装成鸡的素食馆

快餐式炸鸡饭一口大油锅，鱼露炸鸡比纯炸鸡多一勺酱汁。素食馆开在学校旁，脆皮素鸡用两种豆腐和蘑菇伪装鸡皮鸡肉，骗过八成味觉。

烤五花肉：永远排队却在地图上消失的店

大叻烤猪肉排第二，烤五花肉比里脊更香，配太阳蛋、汤和酸菜。这家店永远在排队，烤架上永远有几十个猪排，但 Google 地图上完全没有踪影。

筒骨锅：吸管怼进大筒骨的养生火锅

刷 Google 偶然发现的筒骨锅，三四个大筒骨插吸管，汤底有中药材感。贴骨肉香，猪肉丸放黑胡椒，配一大把叫不出名字的野菜。米纸卷猪肉不如筒骨锅。

米纸卷、两种椰子与远离游客区的找店法

最后几天在偏北区域发现最好吃的米纸卷，猪肉串腌过、自己卷菜。旁边买到两块钱一个的椰子，分清青椰和老椰。经验是远离租车行所在的游客区。