贺兰山下的酒庄与它的历史坐标

主播在致夏酒庄访客大厅开场，介绍执行经理张旋与酒庄背景。张旋讲述贺兰山东麓所处西夏区的历史，卫青、霍去病出塞的古战场就在山脚。

风土：石头地、昼夜温差与贺兰晴雪

张旋解释贺兰山东麓的地理条件：南北走向的山体挡住寒流与沙漠，风化石头混入葡萄园，光照足、温差大。她承认石头地像教皇新堡，但强调不类比，只看本地小气候。

从开工到满房：一座新酒庄的文旅生意

酒庄 2024 年开工、2025 年酿酒、2026 年试营业，四到十月客房满房。八月六日到十月二日采收季游客络绎不绝，参观路线覆盖车间、灌装、实验室到品酒大厅。

橡木桶：一万多块、三年寿命与 2% 的真相

张旋讲桶的微氧化、烘烤风味与浓缩作用，用炖肉和调料包打比方。一只桶一万多块只能装三百瓶用三年，因此全球只有 2% 的葡萄酒入桶。

怎么分辨入桶酒，以及葡萄品种谱系

消费者可看酒标背面的工艺说明，也可从价格粗判：百元以内难买到入桶酒。张旋介绍赤霞珠、美乐、霞多丽、马瑟兰等欧亚种，以及宁夏培育的抗寒杂交品种。

老藤是品质还是概念

葡萄三年挂果，十到五十年为稳定期，之后产量下降。张旋直言老藤很多时候成了挣钱的概念，口感更多取决于品种与工艺参数；酒庄也因此不做预售，怕货不对板。

灾年、工艺补救与新旧世界的分野

张旋回忆法国某年冒雨采收，用热浸渍工艺杀死霉菌、补足颜色结构。她提出八分看原料两分看工艺，并指出新世界国家天气稳定，不怎么谈年份。

AOC 的束缚与超级托斯卡纳的突破

张旋讲波尔多不允许种西拉，改种就要从 AOC 降级到 IGP。她解释原产地保护制度把品种、行距、采摘、陈酿全部定死，反而限制了年轻人；意大利超级托斯卡纳就是冲破禁忌的产物。

一个酿酒师的来路：从波尔多到贺兰山

主播补充张旋的履历：陕西学农业，波尔多学酿酒，读书时开车跑遍波尔多八千多家酒庄。张旋说自己从小就有开酒庄的梦想，起因模糊，只记得爷爷爱喝酒。

宁夏葡萄酒的四十年与 OIV 落地

宁夏第一瓶酒在 1984 年，加贝兰金奖后酒庄涌现，如今六十万亩、年产一亿瓶以上、获奖一千多项。OIV 大会首次来亚洲办在宁夏，外国人对宁夏的认知多与酒有关。

学术会议与旅游博览会同时办

张旋解释 OIV 是制定标准、推动国际协作的组织，出口需要共同话语体系。同期举办旅游博览会，设多个馆免费品鉴，让游客与庄主面对面。

品酒师为什么必须把酒吐掉

喝到第五六款就会晕，无法判断后面的酒，所以品鉴必须吐掉，名庄参观也一样。张旋说当评委要懂酒也要牙好，一天上百款酒会让牙齿被有机酸磨得发疼。

酒款介绍与到酒庄玩的实用信息

主播介绍霞多丽的桶酿与钢罐版本，建议四月后到访看葡萄出土、八月看酿酒。酒庄只有七间房，采收季一房难求，也可住银川开车三四十分钟过来。

从 V6 混酿到 V24：产品线与醒酒

入门 V6 是赤霞珠、美乐、品丽珠混酿，往上黑皮诺入桶陈酿，最贵的品丽珠种于 1997 年、年产约两千瓶。主播描述第一口很冲、醒开后温柔丝滑。

定价之争：价格为什么追不上口感

小瓶装 187ml 有三款口味。有客人嫌酒太便宜不肯喝，在分杯机里喝到同一款却称赞。张旋说同事劝涨价，投资方主张薄利多销，V3 三瓶 298 元、V24 六百八十元。