开场：一个北京人在英国创立的精酿品牌

主播天与孟路介绍嘉宾王博玮，Overtone 是他在英国创立的品牌，Untappd 评分接近四分，在英国排名靠前。王博玮解释品牌名来自音乐术语「弦外之音」。

从格拉斯哥留学生到北京家酿爱好者

王博玮讲述在英国留学时爱上当地啤酒，回国后发现国内几乎喝不到，2010年前后开始在北京家酿。牛啤堂的酒柱啤酒花让他第一次觉得「他们很酷」，也让他萌生了做酒厂而非代工的想法。

为什么不在国内建厂：SC 认证与那条没跑通的路

王博玮当时在互联网公司做产品经理，每周只休一天还要酿酒。国内当时没有 SC 认证路径，高大师以「酵母培养液」名义售卖被罚，直到牛啤堂拿到认证才跑通。他等不起，选择回英国。

在苏格兰建厂：锅炉、执照与两年时间

王博玮讲述在英国办实业的困难：中国人做本地人生意有天然劣势，锅炉全苏格兰只有一家能装，家庭执照与商业执照分不清，从2016年启动到2018年产品上线花了两年。

柴油、加油站与圣诞节前夕的意外

厂子没有天然气只能用柴油，圣诞节前夕供应商不送货，他开着柴油车去加油站加油再抽出来酿酒。这些细节让他意识到「差一个都不行」。

一条 Instagram 评价如何让酒厂被看见

Overtone 用与 Verdant 类似的啤酒花做了一款酒，一位 Instagram 博主说比 Verdant 还好喝，引发关注。王博玮谈到英国精酿圈的鄙视链：英格兰看不起苏格兰，而酿酒狗恰恰来自苏格兰。

CAMRA 真艾运动与精酿阵营的关系

主播补充 CAMRA 真艾运动倡导传统英式桶装艾尔，王博玮介绍手泵、自然碳化与袋装桶的工艺。他解释真艾运动与精酿在英国并不对立，两者共同对抗工业拉格。

中国市场只占不到一成，未来要两边同时生产

王博玮说品牌在中国销量历史最高也没超过百分之十，主要市场在英国。他计划在中国小批量生产，因为国内产业链已经很好，能拿到全世界最好的酒花。

浑浊 IPA 到底该不该甜

王博玮认为浑浊是最难酿的品类，果汁感来自酯香与酒体营造的「印象」而非残糖。天引用 BJCP 指南指出美式 IPA 都应该是干的。两人讨论「中轴线」这款浑浊西海岸的定位。

Untappd 评分体系与单一审美的风险

孟路认为 Untappd 评分跟随美国口味，不符合中国人饮用习惯。王博玮说评分体系左右了酿酒师的选择，为了高分不得不加重酒体。三人讨论评分平台对精酿多样性的影响。

精酿不该追求规模化

王博玮明确表示不期待 Overtone 变成大品牌，精酿本来就是小众的东西。他建议做精酿的人要有副业，避免孤注一掷。天提出精酿的个性化与规模存在冲突。

英国做浑浊大爱，中国做多样化尝试

王博玮说英国市场未来更侧重浑浊和双倍 IPA，中国可能更多样化。天建议尝试茶啤，认为乌龙茶香气足，适合做酒精饮料。

啤酒节、厂牌分布与北京市场的变化

孟路介绍北京精酿啤酒节与中国国际啤酒挑战赛两个项目，谈到啤酒节过多、品牌不够用，新厂牌集中在广东一带，北京已不再发放新的 SC 认证。北京市场普及度高但活跃度下降。

渠道自有品牌会冲击精酿吗

孟路提到京东、歪马、山姆、胖东来等渠道都在做自有品牌啤酒，价格击穿。他不认同「毁灭性打击」的判断，但认为会倒逼精酿企业提高效率、强化文化属性，避免正面竞争。

破圈之后：精酿爱好者该怎么定义

三人讨论精酿爱好者这个概念已经变得模糊，北京精酿啤酒节今年购票入场四万人。孟路预告今年 CBC 比赛将在千岛湖举办，从两天延长到三天，增加国际裁判。王博玮谈到品牌名与电子乐的关系，节目在音乐中结束。