开场：听起来开心、做起来痛苦的研发

主播顾庆茹介绍两位嘉宾 Lottie 与西瓜，两人都是咖啡与烈酒大赛选手。开场先抛出研发的痛苦感与杯量争议，为整期定调。

一年三次还是一年二十款：两种上新节奏

Lottie 的 Coffee Spot 一年上新三次，西瓜在 OPS 时期一年至少二十款。两人分别讲述先有豆子还是先定主题的研发起点，以及春季为何最难产。

失败的产品怎么消化：客人喝不懂就是研发的问题

西瓜讲菜单要经主理人和店经理多轮筛选，坚持上的产品若反馈不好就改或下架。她提出“别人理解不了的创新不叫创新”。

幸福感很短：触感实验与咖啡渣特调

两人聊研发的幸福感短暂，西瓜回忆奶洗、果渣口感等触感实验，以及 table 第一张菜单里那杯像猕猴桃的咖啡渣特调。

架子掉落与销量复盘：产品下架的真实原因

咖啡渣特调因客人喝不懂、加上架子掉落砸碎甜品盘碗而快速下架。两人谈成本空间与年终看销量 top3 的习惯。

杯量之争：一半客人嫌小，冰块到底冤不冤

Lottie 估计一半客人觉得杯量小、冰块多。她解释方冰化水慢、保温强，并对比酒吧喝酒与喝咖啡的不同心理预期。

从要客人懂我到去想客人期待什么

讨论小店做特调如何面对成本与价格质疑，以及研发师心态转变：不再要求客人跟自己同一水准，一张菜单有一款被接住就够。

先有豆子还是先有主题：两种研发路径

Lottie 先有咖啡再想搭配，西瓜先定主题再找豆子和食材。两人谈创新压力、是否每次都要全新表达，以及保留常驻产品的转变。

研发师能有个人标签吗

主播提出烘焙师正在个人品牌化，特调研发却难被记住。西瓜认为研发师角色依赖市场需求与线下场景，标签化还需要很长时间。

比赛与门店：浓度、场景与评审期待

两人谈比赛如何影响研发，赛场饮品浓度更高、要在短时间内让评审喝懂，门店则希望客人慢慢享受，比赛产品还原到门店未必成立。

杯子、卡片与培训：产品表达的另一半

讨论器皿、介绍卡片是否重要，以及研发师如何面对门店出品的折扣。Lottie 说培训时改为让伙伴自己喝、讲自己的感受。

配方不是SOP：落地落差与差评心态

西瓜讲配方中哪些变量可浮动、哪些不能动，时令水果味道变化如何平衡。两人谈如何面对网上“不真诚”等差评，更看重门店数据反馈。

做减法与开新店：茶系列特调的新旅程

西瓜说赛后开始做减法、抛弃自我感动的东西，计划在长宁开茶系列特调店。Lottie 谈自己尚未找到对咖啡的理解，想尝试没做过的领域。

天赋与努力：研发这碗饭谁能吃

两人讨论研发是否需要天赋，Lottie 说带人后才发现努力在天赋面前不值得一提，西瓜说做完秋季菜单才觉得自己有点天赋，并强调很多人吃不了这份苦。

身体的代价与最后一个问题：贵豆子有用吗

西瓜回忆做研发两个月胖三十斤。最后讨论贵豆子做特调是否有用：浓缩基底差异大，冲煮类不明显，浓缩产品最难稳定。节目以杭州新店预告收尾。