学会等待：从讨厌磨蹭到有耐心

作者说自己年轻时讨厌磨蹭、看不起拖拖拉拉的人，长期与病魔打交道后变得有耐心。她认为等待是一种文化，先能等待自己，才可能等待他人与事物，并提到母亲十五年从不催促她。

五十年汤品与父亲的芹菜浓汤

作者做汤品近五十年，老师加藤正之强调汤品是第一道菜、最不允许失误。父亲半身不遂、吞咽困难八年，其中三年靠汤品支撑，她最先做的是加入比目鱼泥的芹菜浓汤。

把汤品画成一张分类图表

1995年起她经营汤品烹饪教室，为让方法可复制而绘制图表，把汤品分为日式、酱汁与西式三大类并逐层细分，目的是让人系统理解高汤而非闻一知一，并据此出了两本书。

延伸料理：把一天的劳动摊到一周

她提出延伸料理：每周固定熬高汤，做二杯醋、三杯醋、八方酱汁备用，备肉、备小鱼干、夏天做番茄红酱。这套方法化解了重复厨房劳动与自尊的冲突，宽裕与自尊密不可分。

器具的形状决定厨房的顺手程度

感到不方便是改善器具的第一步。她举例锅铲要握柄长、接触面宽，研钵头要大才使得上劲，强调仔细看、听、触碰并彻底思考改良，这个道理不限于下厨房。

不用压力锅：正视本质再按法则执行

她从营养学角度承认器具或许无差别，但抗拒用蛮力处理食材。要以应有方式对待事物，须先正视本质、找到法则、按法则执行并接受引导，借此磨练感应力，成为紧要关头不慌不忙的人。