11 月 4 日

Vol-134 从康普茶到发酵食品，“有菌”就一定“有益”吗？

市售康普茶大多已灭菌、回填二氧化碳，本质是有发酵风味的茶饮料，活菌产品反而有爆瓶和酒精超标风险。

10 月 28 日

Vol-133 全国人民喝大水丨无糖茶、风味水、养生水、“燃燃”功能水…

按场景选水替的框架：解渴白开水、大量出汗电解质水、怕失眠避开茶叶型无糖茶，先问为什么选它。

10 月 19 日

Vol-132 秋日养生指北丨从“满分蔬菜”聊到越玩越上瘾的运动

47种蔬果按每100大卡营养密度打分，西洋菜唯一满分，大白菜第二，羽衣甘蓝仅第17。

10 月 15 日

Vol-131 控油控糖喊那么久，健康食品开发到哪步了？

糖油承担结构与口感功能，减掉它们往往要重做整套工艺。

10 月 8 日

Vol-130 金粒门、几多全爆火背后：新鲜零食是真新鲜吗？

损耗率行业标准百分之八到十五，宣称控制到百分之三以内很难真实，这个数字决定了新鲜零食只能开在核心商圈购物中心。

9 月 29 日

Vol-129 一杯牛奶拆开卖，能撑起多少门“好”生意？

一杯牛奶里只有13%是干货，剩下87%是水——但真正赚钱的生意，全在那13%里。一位乳品工厂从业者把牛奶拆开讲透：酪蛋白和乳清蛋白怎么分家，乳清怎么从奶酪厂的废…

9 月 23 日

Vol-128 月饼一年只卖两个月，为什么还能做成282亿的生意？丨 ft.贝望录

月饼一年只卖两个月，却做出282亿的规模——这期把背后的账算给你看。食品行业从业者月莞柔拆解国标 GB 19855 的九大派系，讲清糖浆皮为什么要熬糖陈化、奶黄…

8 月 18 日

Vol-127 儿童食品不是成人餐缩小版：孩子真正需要怎样的一顿饭？

这期节目请来公共营养师妈妈和食品行业奶爸，从真实育儿经历出发，聊透孩子到底需要怎样的一顿饭。你会听到：为什么孩子不爱吃蔬菜可能是味蕾太敏感，早期味觉接触如何影响…

8 月 6 日

Vol-125 从大数据到8人试吃，品牌真能摸准我们的口味吗？聊聊市场研究到底在干嘛

这期请来十年经验的调研行业从业者Robin，拆解食品行业背后那套“看不见的算计”。你会听到尼尔森、凯度、英敏特这些巨头的数据到底从哪来、有什么局限，也会知道焦点…

7 月 28 日

Vol-124 有机不一定更好，低 GI 也要吃对：内行人带你看懂食品标签真相

五常大米销量远超产量，你买的可能不是真五常；有机认证不等于更营养，低GI食品也要控制量。叮咚买菜商品开发负责人戴正，从大米、酱油到HPP果汁，逐一拆解食品标签背…

7 月 22 日

Vol-123 低GI蜂蜜、零蔗糖、抗糖丸…？这届控糖人到底踩了多少坑？ft.「这病说来话长」

为什么你总是戒不掉奶茶和蛋糕？这期节目从进化心理学讲到食品工业的营销陷阱，揭开了低GI蜂蜜、零蔗糖、抗糖丸背后的真相。主播月莞柔作为食品行业从业者，用专业视角拆…

7 月 21 日

Vol-122 从“神农尝百草”到现代食品，药食同源如何走进一日三餐？

这期节目把“药食同源”从玄乎的概念讲成了看得见摸得着的日常：从神农尝百草的传说讲到现代工厂的恒温烘干，从九蒸九晒的真相到黄精五黑饮料的翻车案例，还有新会陈皮的鉴…

7 月 12 日

Vol-121 世界杯餐桌大乱炖：Taco、枫糖、烤肉和马黛茶

⚽️ 世界杯当然不只发生在球场上，也会直接改变我们的吃饭时间。

7 月 8 日

Vol-120 奶茶里的“奶”，到底是什么？从奶精、鲜奶到高蛋白基底乳，一杯奶茶看懂中国乳业40年的升级之路

🧋 奶茶、拿铁、燕麦奶、厚乳、基底乳、高蛋白奶……今天的饮品世界，早已进入一个“万物皆可加奶”的时代。

7 月 6 日

Vol-119 硬币的B面：食品产品经理眼中的品牌爆火与衰落

🏪 感谢 难得正经｜商业版今夜不设防 的 CK、IRIS的邀请，本期爬墙串台一起聊了作为食品产品经理的一些拙见。

7 月 3 日

Vol-118 无抗有机、土猪生态鸡、维生素蛋…聊聊肉蛋奶新标签背后的营养、安全和养殖现状

🐷 买鸡蛋、牛奶、猪肉的时候，我们经常会看到很多标签：无抗、有机、土鸡蛋、土猪肉、生态蛋、维生素蛋、非笼养、福利养殖……这些词听起来都更天然、更健康、更安全，但…

6 月 2 日

Vol-116 越绿越真？越苦越高级？一起去茶园工厂重新认识抹茶！

🍵 这几年，抹茶越来越火。

5 月 28 日

Vol-115 番外｜圆三来了：当笑点遇到知识点！

🎙 开麦啦！这期我们没有从一种食物、一个配料或者一个食品概念开始聊，而是和圆三、农场主 Eric 坐下来，聊了聊“内容”和“标签”，以及创作的台前幕后这些事儿。

5 月 24 日

Vol-114 曾经贵如黄金，如今人人想戒：糖的商业传奇丨 feat.钱粮胡同

🍬 人类花了几百年让糖变便宜，又花了几十年想办法少吃糖。

5 月 19 日

Vol-113 药食同源、中式滋补坦白局：不是所有“好东西”都适合你！

🫖 黄芪苹果水、祛湿茶、熬夜水、玉灵膏、酸枣仁膏、中药奶茶、泡脚包、艾灸贴、肚脐丸……这些产品正在从中医馆、老字号和保健品货架，走进奶茶店、便利店、电商直播间和…