🫚 人参吐司、灵芝醋、姜黄饼干……今天的货架上，药食同源的原料早已不只出现在炖盅和汤锅里，也被做成饮料、果冻、烘焙和零食。但同一种原料，为什么有时是药物，有时又会进入食品的语境？陈皮是不是越陈越好？枸杞为什么要选宁夏中宁的？黄精“九蒸九晒”的“九”，真的必须做满九次吗？就在上期“药食同源坦白局”播出两个月后，沃尔玛带着最新一期同样关注药食同源的《简单报》来催更了。于是，我再次邀请中式滋补产品开发从业者小艾，以及有药食同源饮料开发经验的食品产品经理 Carry，继续把上次没有完全展开的问题往下聊：

本期我们将走进药食同源产品的背后，一起从三伏天的绿豆汤和酸梅汤出发，重新分清普通食品、保健食品与药品的边界；聊到新会陈皮的产地、加工与分级。跟着简单报到了枸杞的产地宁夏中宁，见证黄精在现代工厂的加工过程，看一颗果实、一段根茎如何经过采收、干燥、筛选、蒸制和检测，最终成为稳定的食品原料。节目也把一瓶养生水和一片吐司拆开来看：传统原料进入现代食品，要在法规、安全、味道、颜色、沉淀、货架期和成本之间做多少取舍。沿着《简单报》梳理的线索，我们还从药食同源的源头：“神农尝百草”的传说，走到西周的食医制度，一直到2025年的国家卫健委发布的药食同源最新清单。吃药食同源食品没有问题，但真正值得了解的是：它究竟是什么产品，原料从哪里来、经过怎样的处理，又能不能以好吃、方便、适量的方式进入日常饮食。当我们理解这些食物背后的历史、工艺和产品逻辑之后，也许就能做出更适合自己的选择。

💗再次感谢沃尔玛《简单报》对本期节目的支持与厚爱，也感谢《简单报》团队用温柔温暖的文字记录了药食同源从传统经验到现代标准💗

本期聊天的人：

小艾｜中式滋补产品开发从业者

Carry｜食品产品经理，有药食同源饮料产品开发经验

月莞柔丨大食话主播，食品行业产品开发

📍 时间轴

[00:09] 上期“药食同源坦白局”播出两个月后，沃尔玛《简单报》来催更：继续把传统食材背后的产地、加工和产品逻辑讲清楚

[03:15] 药食同源产品首先是食品：安全、好吃、配方合理，比原料名贵、概念新鲜更重要

[06:10] 三伏天喝什么？绿豆汤、酸梅汤… 三伏天饮食找到适合自己的好东西

[09:04] 何以为食，何以为药：同一种原料为什么有时是食物、有时是药？关键不在名字，而在产品身份、配方和使用目的

[14:06] “夏吃姜”不是三伏天的强制任务，传统口诀也要结合饮食场景和个人感受

[17:13] 陈皮到底是不是晒干的橘子皮？从品种、产区、年份到日常选购，怎样识别真正有价值的信息

[22:30] 为什么市面上的枸杞总强调“中宁”？从鲜果采摘到恒温干燥、筛选检测，一颗干枸杞经历了什么

[28:56] 古方不能直接变成一瓶饮料：普通食品先确认原料和使用部位是否合规，再解决苦涩、颜色、沉淀和稳定性

[31:14] 黄精“九蒸九晒”一定要做满九次吗？现代生产如何科学管理药食同源食材的科学化、标准化处理

[36:16] 有了温控设备为什么还需要老药工？原料含水量和成熟度不同，标准化生产仍离不开人的经验判断

[38:17] 产品开发难题：真材实料为什么消费者反而不买账？

[42:02] 养生水的沉淀是质量问题吗？沉淀不等于坏了，也不能反过来证明“营养更多”

[43:23] 人参黄精吐司为什么反复打样？传统原料会改变面团吸水与结构，配料表越短不等于研发越简单

[46:57] 药食同源简史：

• “神农尝百草”不是历史事实，而是多代人筛选、加工和记录食物的文化记忆

• 从食医到古代食养典籍，人们关注的不只是“什么能吃”，还有食物如何搭配、处理和进入一顿饭

• 《本草纲目》不只记录珍贵药材，其中还有大量谷物、蔬菜、水果和普通食材

[54:06] 我国药食同源名录的管理现状。划重点：目录解决的是合法使用和食品安全边界，不是功效排名

[56:36] 食药物质目录会具体到植物来源与使用部位，比如：杜仲叶能用于普通食品，不等于树皮和种子都可以使用。

[58:39] 消费者选药食同源产品要看什么？先看产品身份、完整配方、原料信息，再看味道、价格和食用场景

[01:01:16] 三伏天生活指南长期主义版：从食、饮、动出发，正常吃饭、及时补水、少贪凉、适度出汗

[01:03:51] 尊重时令但不迷信时令，理解传统但不神话传统：食物不是用来替代药物的

[01:05:36] “顺时而食”，随天气和生活状态调整食物温度、味道、形态和分量

[01:08:55] 《简单报》和《不时之食》月历在哪里领取？沃尔玛门店取阅方式与本期听友福利说明

🎁 本期听友福利：

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Vol-113 药食同源、中式滋补坦白局：不是所有“好东西”都适合你！

📖 资料参考：

国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局：《关于党参等 9 种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》

湖南省中医药管理局：《对省政协十三届四次会议第 1291 号提案的答复》（2026 年 7 月，提及现行目录共 106 种）

本期节目中涉及的枸杞溯源、药食同源历史、黄精加工与吐司研发细节，部分参考沃尔玛《简单报》。节目内容用于食品与饮食文化交流，不替代个体化医疗建议。

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