「City Talk 城谓 vol. 09」

“开一个店，其实最大的成本是……心理成本。”

本期我们把“开店”的滤镜摘掉：外卖补贴到底谁买单、平台“同价规则”如何挤压利润、上线=再开 N 家店的隐性成本，以及合伙与算账的残酷细节。标题虽叫「不要开店」，并非反商业，而是用真实数字与机制提醒：如果你仍要开，也请更清醒地进入。

本期可听到

00:02:37｜外卖大战看着热闹，最后“买单”的是商家。

00:03:11｜外卖大战把商家供应链打崩：单子做不完、物料供不上。

00:04:08｜老板都快变成平台的“牛马”了。

00:05:56｜“外卖特供版”：店里羊肉，外卖换成鸭肉。

00:08:28｜“不要开店”已分两类：线下店 vs 线上店。

00:16:49｜一线城市房租占比 20%–30%（10元咖啡≈3元房租）。

00:18:57｜原则上“毛利不能低于100%”（10块成本至少卖到20）。

00:19:52｜吃不穷、喝不穷，算计不到就受穷。

00:21:09｜从赚钱角度看，最不推荐开“独立品牌/主理人”咖啡店。

00:23:19｜最大的成本，其实是店主/店长的“心理成本”。

00:30:45｜“看懂一个人，其实要花两万块钱。”

00:32:27｜“一个好的合伙人，支持比金钱更重要。”

00:36:49｜唯一会“推荐开店”的理由：去试一试，看看你还会不会再开。

00:54:09｜“免房租”听着香，但园区越来越不免；装修期不想再砸钱。

00:56:19｜房东眼红把铺位收回来自营，结果两年干黄。

01:03:05｜谨慎“二房东/联营”：保底+流水提成+收银受控＝又多了一个“爷”。

本期主播

《津津乐道》、《科技乱炖》朱峰

《津津乐道》、《不叁不肆》姝琦

《安全出口FM》老段

《北京生存小册子》、《图图的图书局》图图

本期制作

策划 / 图图

制作 / Liger、图图

场地 /Still Coffee（大望路店）

关于主播

Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。

图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客《图图的图书局》主播。

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