EP.30

【本期介绍】

本期特邀45号狐山路咖啡馆主理人刘畅与DAYO大有酒馆主理人陈可为，共同解密独立餐饮品牌如何通过场景重构实现商业突围。曾经，餐饮创业追求规模扩张与标准化经营。如今，主理人们正在用产品极致化与空间情绪化，重新定义城市第三空间的价值维度。

【本期小店】

45号狐山路咖啡：西城区杨梅竹斜街85号

45# COFFEE：东城区东四奥林匹克社区体育文化中心

Rum Gum（前门店）：铺陈市胡同117号

Rum Gum（后海店）：小翔凤胡同7号

大有DAYO Whisky&Origino Bar：首开铂郡北区3号楼b1层009

【本期嘉宾】

刘畅：胡同咖啡革新者。7年咖啡豆供应链专家转型主理人，创造7㎡微型咖啡馆运营奇迹，2023年入选西城区咖啡热门三甲。狐山路45号主理人。

陈可为：酒饮文化解构者。互联网营销专家跨界创立现象级酒吧，首创《鹅梨帐中香》新派鸡尾酒系列，推动饮酒场景从功能消费转向情感消费。RUM GUM与大有酒吧主理人。

【本期你将听到】

02:00 畅姐先去了大理开民宿

06:36 想做咖啡豆买手店

14:32 大有，可为

19:32 咖啡特调跟鸡尾酒学习

26:16 日咖夜酒模式的价值重构

31:25 畅姐从大理到北京

42:51 一个不太理想的选址怎么破局

46:09 大有DAYO一度成了北京市酒吧好评榜榜首

55:51 大理没踩坑，只赔钱

01:15:45 想去上海开店

01:32:41 寒冬生存法则：慢生意对抗快时代的实践

01:43:14 提前预祝畅姐可为新婚快乐

01:52:28 主理人特写：高行动力与强焦虑的共生状态

【本期听友福利】

订阅了小册子的听友们，在评论区留言，聊聊收听本期节目的感受，以及对畅姐可为、狐山路45号、Rum Gum、大有和小册子的提问或建议等等，Liger和图图将精选5条走心留言，幸运听众可到45# COFFEE享任意咖啡饮品一份。

留言时间段为即日- 2025年2月27日（含），领取时间期为即日-2025年4月30日（含），解释权归45# COFFEE所有。

【节目介绍】

「第三空间，承载着城市的情绪脉搏」当咖啡馆成为精神避难所，酒吧化作情绪共振场，独立餐饮空间正在重构现代人的社交图谱。我们关注那些在胡同深处与商业街区执着探索的主理人，记录他们如何用产品创新突破规模限制，用空间叙事创造情感价值。

三大专题持续更新：

「前店后访」：穿梭于城市肌理，捕捉主理人的生存智慧

「CityTalk」：真实还愿我们和朋友对城市的认知迭代路径

「前传后传」：两个主播对感兴趣小店的叨叨

【关于主播】

Liger里个儿，ENFP，美食节&咖啡节主办，前互联网产品经理，越野跑爱好者，做播客是想通过聊天获得些许启发。

图图，一个拒绝做MBTI的心理咨询师、幼儿教育工作者、职业发展咨询师，原央企HR。一个热爱通过阅读探索世界的准中年人，一位有趣的父亲。播客图图的图书局主播。

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