马上就要回家过年了，在这里提前拜个年，祝朋友们如鱼得水、龙年大吉！终于让我们找到机会聊聊吃鱼的事情了。吃鱼本来就很日常，又在年夜饭桌上占有一席之地，除了要躲开“刺”，还有不少其他的讲究。比如，宴席上那一整条鱼，第一筷子要夹给谁？

各地有各地的吃法，每家每户烧出的滋味当然也不一样，今年过年你家要吃哪一道鱼？

01:52 “无鱼不成席”

03:31 家宴上的豆瓣鱼、炖带鱼、糖醋鲤鱼、鱼头粉丝汤

13:21 糖醋鲤鱼、西湖醋鱼和糖醋脆皮鱼可能一脉相承

16:42 第二天的鱼肉冻更好吃

20:21 吃起来很香的臭鳜鱼，颇具辩证意味

27:06 用剁椒鱼头打开吃鱼头的大门

29:49 东北名菜得莫利炖鱼，也可以叫铁锅炖鱼吧

32:09 贴饽饽熬鱼怎么就演变成一锅鲜了

34:33 眼看着来凤鱼式微，临江鳝丝崛起

40:56 在北京下馆子请客，必点苏州松鼠鳜鱼（更正：把乾隆说成了康熙，把松鹤楼说成了松月楼）

43:38 西湖醋鱼，须得小火慢蹲、锅里沁熟

48:38 不吃鱼总有理由，吃鱼也有讲究

片头BGM：Four Tet - She Moves She

片尾曲：Glass Animals - Gooey

【提及视频】

舌尖导演邬小虹《原来香到了极致就是“臭”啊！》

老饭骨《按臭味分度的臭鳜鱼，你能挑战多少度？》

老饭骨《源于宋代的杭帮名菜【西湖醋鱼】，嫩如蟹肉，味道一绝！》

【本期主播】

秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美

【收听与联络方式】

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