【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。

🎙️ 本期嘉宾：歆歆｜斜杠青年研究所主播

🕖 时间线

01:50 一座吃海的城市——青岛
02:52 九月属于“开海”的快乐
06:20 报菜名之青岛人爱吃的海产品
07:00 吃蛤蜊，哈啤酒

辣炒蛤蜊
冬瓜海米蛤蜊汤
蛤蜊芸豆鸡蛋打卤面

16:08 吃鱼鄙视链
17:06 鲅鱼跳、丈人笑
21:09 把所有海鲜包成五颜六色的饺子🥟
26:07 来自大海的凉粉：石花菜凉粉
28:13 青岛人连海水都不放过——海水豆腐
31:00 来啤酒屋喝鲜啤，鲜啤>瓶装>罐装青岛啤酒🍺
39:00 青岛菜里鲁菜的底色
44:19 千家百味的排骨米饭🍚
47:25 胶东白菜顶呱呱
47:38 脂渣也能做手信
50:30 马家沟芹菜别错过
54:21 王哥庄馒头比脸还大，还有礼盒装
58:24 哈饼——谷爱凌同款早餐
1:00:00 青岛食品厂出品的钙奶饼干——青岛人从小泡进奶瓶里的饼干
1:03:50 在青岛可以吃到非常正宗的韩餐！
1:05:45 青岛老式大红肠
1:08:20 崂山矿泉水+崂山可乐+白花蛇草水
1:13:16 糖球会——青岛人的庙会
1:17:17 身在加州，复刻青岛

🎵 BGM
《八大关 一首来自青岛的歌》
《IN青岛》

【海鲜全家福饺子】

【石花菜凉粉】石花菜是红藻的一种，在中国各大海域都可以见到它们的身影。石花菜生长在浅水区的礁石上，颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等，因为它们的形状好像珊瑚一样，所以也叫草珊瑚。除此之外，石花菜还有很多别的名字，在渤海沿海地区，石花菜被叫作牛毛菜、冻菜，在福建地区则被简称为“石花”或者是“红丝”。当听到这些名字的时候，要知道它所说的都是石花菜 [1]。石花菜通体透明，长得像小树一样，有很多不规则的分支。石花菜还因其样子被人们形象地称为鸡脚菜、鹿角菜上一期海石花凉粉。

【海水豆腐】同市面上常见的卤水豆腐，或者是石膏豆腐相比，青岛的海水豆腐吃起来更嫩，但却不娇；更滑，并且不苦涩；色泽更加的白皙，没有发乌的视觉效果。

【袋装鲜啤】

【胶东白菜】俗称“胶白”“胶菜”，已具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜” 。胶州大白菜生产区域独特的小气候和优越的地理条件，使得胶州大白菜品质独特。胶州大白菜叶球呈短筒形，球顶圆，外叶青翠，芯叶嫩白。具有帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食风味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可炖，吃法多样，老少皆宜。

【脂渣】是山东省青岛市的一道传统名吃，源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。

【王哥庄馒头】“五百年历史手工揉+铁锅蒸+木头烧+崂山水+专用面粉+传统工艺”造就了高品质的正宗王哥庄大馒头。

【哈饼】选用冷水面团做面剂，把韭菜、煎熟的鸡蛋包起来，先用油略煎，外表形香脆略带黄，然后放蒸锅内蒸制使表面回软，馅心进一步成熟。

【青岛食品厂出品的钙奶饼干】1961年根据婴儿发育所需营养研究原料配方，“青食”牌钙奶饼干脱颖而出，成为儿童营养饼干。它具有溶水性强，易于匀质和消化，适用于奶瓶哺乳婴儿等特点。钙奶饼干的补钙观念，比20世纪90年代风靡大江南北的补钙高潮，整整领先了30年。

【青岛老式大红肠】秉承了一代青岛人的记忆，和青岛啤酒一道秉承了德式美食的烙印。红肠有蒜香，偏咸而不是甜，入口香浓，久吃不腻，色重不娇，水嫩筋道。

【白花蛇草水】是一种以白花蛇舌草为成分的饮料，最早由中华人民共和国山东省青岛崂山矿泉水有限公司于1962年开始生产。

【糖球会】在青岛海云庵举办，举办时间基本上从正月十六左右开始，历时1周。主要举办地点海云庵和海韵广场、嘉禾路街心花园为中心辐射的周边道路。在这一周时间里，人们可以像逛庙会一样随意逛逛，旁边小摊有卖肉串的、有卖糖葫芦的，有卖小玩具的，深受小孩喜爱。

歆歆本人的厨艺👏