创作者写的节目说明

大家到底想没想过主食为什么叫“主”食啊？

根据（非正式）统计，10个想减肥的人里至少有8个动过不吃主食的心思。主食真的那么罪大恶极吗？

中国人说自己热爱主食天下第一，没人敢叫板吧？为了保住我们这个江湖地位，一代代科研工作者为之奋斗终生，说一句“他们为了让我们吃饱饭付出了毕生心血”不过分吧？

结果这几年我们都在折腾什么呀——低碳饮食、生酮饮食、断食、辟谷……主食，甚至碳水化合物被连窝端，扣上了“导致肥胖的王者杀手”的帽子；还有一些人，把主食简单粗暴地一股脑换成粗杂粮，他们对藜麦青稞燕麦麸皮鹰嘴豆高喊“你，是我的神！”，他们将米饭馒头面条烙饼扔到地上还踩上一脚。

果然是吃太饱了。

到底是主食错了，还是我们吃错了？主食界到底有没有、该不该有鄙视链？该怎么看待陪伴一代代中国人长大的传统主食？又该如何培养自己去接受陌生的“健康食物”？

那我们就从响应中国居民膳食指南的建议做起，从谷薯杂豆到精细碳水，试着认真聊一聊主食。

能力有限，也没法把录播客当成做学术报告，如有遗漏或谬误，欢迎热烈讨论，在就事论事上，我们是认真的。

那就跟我们一起，从全谷物饮食开始吧～

您将在本期节目听到以下内容

主食：锅从天上来
什么是全谷物
糙米：如果你不爱吃它，别怪自己
小米：伴随中国人产褥期的老网红
玉米：选错玉米，小心越吃越胖
燕麦：真正的健康燕麦是没法当零食吃的
荞麦：苦荞是新晋网红，但吃多了锅巴你也胖
藜麦：好东西，但也只是一般的好东西
青稞：买不到别勉强，吃燕麦也行哈
燕麦片：燕麦制品坑很多，要擦亮眼
混合谷物粉：想减肥可千万别喝“糊”
全麦馒头：全麦面包的平替
全麦面包：“假货”太多，小心被诓
全麦面条：意大利面适不适合减肥取决于卤子
薯类：红薯紫薯土豆山药不算“全谷物”哟
食物的升糖指数不是一成不变的
杂豆：新手做杂豆饭需谨慎
欢迎进群交流

本期主播及嘉宾

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧
C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
大厨：徐玮，奇遇面包主理人，拥有博士学历和博士后经历，烘焙理念是讲科学、重工艺流程，努力把“认真、用心”贯穿到平常工作里，希望能提供既健康又美味的平衡作品，融入手作与生活之美。

参考资料

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希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入「津津有味」听友群。

关于「津津有味」

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

「津津有味」是 2021 年苹果播客精选节目，由津津乐道播客网络制作播出。

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

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AI 推荐理由

为什么值得听

AI 读完整集转写后给出的推荐理由

这期《津津有味》请来面包店主理人徐玮，从营养学和烘焙工艺两个角度，把主食的坑一个个填平：甜玉米其实比糯玉米更适合减肥，烤红薯的升糖指数接近葡萄糖，全麦面包没有国标、配料表第一位才是关键。主播们还给出了实操建议，比如纯荞麦面可以直接冷水泡、杂豆饭要提前泡豆子。听完你会明白，健康饮食不是折磨自己，而是找到口感与营养的平衡。

AI 概要

本期概要

由 AI 从整集转写生成，是创作者说明之外的补充

本期《津津有味》围绕主食展开，邀请奇遇面包主理人徐玮，从食品加工、营养学、运动营养和烘焙实践四个角度，拆解全谷物、玉米、燕麦、荞麦、藜麦、青稞、薯类、杂豆等主食的真相。节目澄清了常见误区：甜玉米比糯玉米更适合减脂；燕麦热量不低，加工程度越低越好；全麦面包没有国标，需看配料表；烤红薯GI接近葡萄糖；杂豆需提前浸泡。核心观点是：与其强迫自己吃陌生的健康食材，不如把常吃的东西吃得更健康，找到口感与健康的平衡。

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