从地产营销到精酿酒吧

主播介绍嘉宾与门店位置，丁哥讲述2019年6月11日开业，此前在地产行业做营销十年，2018年离场创业，因自己从2014年起喝精酿而选择精酿酒吧。

为什么选南京，以及五年经营心得

丁哥说太太是南京人、自己在南京生活十五六年，南京人包容豪爽、爱喝能喝。他把开店当作地产项目做前期筹备，开业第二个月即超预期，但疫情近四年很煎熬，如今消费降级影响明显。

神都凉皮：一次有准备的业态收缩

第二家店筹备近一年，从大店改到中店再到小店，方向定为餐酒搭配。他参考日本消失的二十年，判断小餐饮可长期做，找铺子三四个月，看到第二天就拿下，装修七十天。

两家店的三大卖点

及时Taproom的卖点是卫生间一尘不染、复古设计、稀缺酒水加隐性服务；神都凉皮则是自主研发的口味、小店的温馨感与设计感，共同指向质价比与复购。

三个难忘的夜晚

丁哥回忆2019年6月10日开业前一晚放音乐走进店内的喜悦，堪比儿子出生；每年店庆看着酒友从单身到结婚生子；以及2024年7月12日神都凉皮厨房第一次开火试菜。

疫情里的酒头与冷链

酒存在冷库没问题，但酒头上有酒。他们周末戴口罩到店，在酒友群集中接单打包，全程无接触、远程转账；进口酒清关后无车可发，只能高价跟冷链车运回。

家人没有反对

丁哥说创业以来家人一直默默支持，因为年龄和工作积累都在，家人放心，夫妻俩的事基本自己做主，没有遇到不理解或阻拦。

南京精酿：水准在线，氛围掉队

丁哥认为南京精酿氛围不如长沙、成都、重庆、贵阳、西安、东北，原因是年轻人少、人口不足千万、房价高、江浙卷；但进口酒从上海浙江入关快，选品与上枪水准仍在全国前列。

情绪价值决定复购

丁哥认为餐饮不能只填饱肚子，环境、音乐、服务、设计带来的情绪价值才是新客变老客的关键，甚至说人和物若不能提供情绪价值就没有意义。

给想开店的年轻人

他建议不要着急，先想清楚做什么并花时间考察，算清资金与管理能力，警惕加盟割韭菜，年轻人适合做轻资产、投资少、能提供情绪价值的业态。

小店越开越多背后的两层原因

一层是失业率高、就业难，很多人不想打工转而开店；另一层是设计过剩与产能过剩，一条街全是相似品类。能活下来的店要同时做好品类、产品、人性、服务与情绪价值。

精酿不该有鄙视链

丁哥说初次喝精酿没啥注意事项，喜欢啥喝啥，反对把精酿标签化和懂的人鄙视不懂的人，标准是喝得开心、舒服、消费得起。主播补充精酿酒吧的包容氛围。

当天的三杯酒与一份凉皮

主播回顾喝到的草本风味国产精酿、草莓果泥啤酒和曹姐自酿梅子酒调的嗨棒，并推荐十二块钱左右、可以喝汤的洛阳凉皮，最后致谢收尾。