为什么这家店坚决不做88元套餐

开场抛出问题：同行88元双人餐日销几百份，学员和熟客都劝吕老板上套餐。他承认动过心，但结论始终是不做。用鱼仔虾滑换贡菜粒的例子说明同一道菜有人爱有人不爱。

套餐替客人做了他未必想要的选择

套餐把招牌菜固定搭配，想吃椰子鸡的人只能吃药膳鸡，看似占便宜实则吃了没那么想吃的饭。吕老板提出“丰俭由人”，把选择权还给客人，并列举菜单上几十个SKU的搭配自由。

套餐成为主销，菜单就会慢慢腐烂

假设上88元双人餐，服务员和后厨都省事，一个月后精心研发的小众鸡煲和高品质食材点单越来越少，销量差的产品被下架，菜单越来越短，最后只剩几个套餐，味型宽度变成空话。

低价引来的流量是流沙

短期套餐能引流，但冲着便宜来的客人会因更便宜而离开，恢复原价即消失。不做套餐靠产品、口碑和老客复购，因为好吃来的客人会带朋友来。

看着别人火爆说不羡慕是假的，但决定是对的

吕老板承认羡慕同行的套餐销量，但看到客人按自己喜好点菜，觉得他们是在吃一顿自己选的饭。结尾提到九、十月的拜师学艺项目并引导扫码入群。