开场与嘉宾安娜：刚学完六天面包课

节目开场介绍本期嘉宾安娜，她刚结束六天的面包制作课程。课程分三类面包，前两天学日式软面包，后两天学欧包，最难的留在后面。

日式软面包的油糖真相与酵母种

安娜讲述日式软面包的黄油和糖远超想象，学完反而不想吃了。两人聊到欧包需要鲁邦种，老师送的种被她带回家后养死了。

六天六十个面包与面包的化学配比

六堂课下来安娜拿到约六十个面包，分给朋友。她发现面包极看配比，黄油必须冷藏，老师是生物专业出身，能从酸碱角度解释为什么橘子不能入面团。

面包师的职业门槛与体力消耗

老师按三里屯和顺义的房租差异给出定价建议。安娜问能否兼职，被告知学徒要一到两年，面团比馅料重要。店里做面包的几乎都是男孩，六天全程站立是力气活。

从老式面包到欧包：品类的变迁

安娜在家试做欧包失败，烤出来像石头。两人回忆小时候只有“老式面包”，面包是早餐和点心，不像现在的主食欧包要配沙拉。

软欧、料理面包与“另一个胃”

安娜解释原麦山丘是台湾做法的软欧，真正的欧包这几年才因健康流行。两人聊到开放三明治的吃法，以及把面包当点心、装进“另一个胃”的饮食习惯。

吐司专门店、脏脏包与面包涨价

十年内吐司专门店和各种网红面包涌现。安娜认为原麦山丘是价格分水岭，一个卖二十多块。贵的原因包括原料、废品率、房租，以及不打折清库存的策略。

现烤的幻觉与中央厨房配送

很多面包店其实用中央厨房配送的冷冻面团，店里只加热，但香味和明档展示让消费者觉得更新鲜。两人用商场里现包饺子的阿姨作类比。

面包成为时尚与社交入场券

脏脏包没有技术含量，人们买的是赶上潮流的情绪。主播类比一部靠猎奇走红的电影，二十多块钱买的是发朋友圈、参与热门话题的入场券。

鸡腿面包、面包自助与廉价自助潮

两人回忆鸡腿面包这种老网红单品，以及北京出现过的面包自助。话题延伸到当下流行的低价自助餐，讨论品质与价格的关系。

面包新语、八十五度C与消失的网红店

两人聊到面包新语的辣松、八十五度C的肉松面包，以及味多美、桃李等品牌。很多老牌网红店已经消失，被欧包店取代。

好利来的翻红与分家往事

好利来曾低迷，靠半熟芝士等点心翻红，包装装修全面换新。两人还聊到好利来按地区分家、山寨品牌和罗红。

短保面包、义利与复古风品牌

桃李开创短保面包，义利的维生素面包保留复古包装。两人聊到红星牛奶的复古风格，坦承自己也不确定它是不是老牌子。

超市现烤区与硬折扣买面包指南

盒马、七鲜、奥乐齐等超市现烤区成为便宜面包的新渠道。盒马NB主打硬折扣和自营品牌。两人建议想买打折面包要去线下店，晚上八点后有黄签。节目在征集听众的便宜面包渠道中结束。