创作者写的节目说明

也许就连资深下厨人也未必清楚，你每天都要用的烹饪油有什么门道。

你买的油好在哪儿，你知道吗？它的宣传卖点能全信吗，它的隐藏使用建议你了解吗，它的营养标签你看明白了吗？
被坊间越来越推崇的猪油和椰子油，难道真是遗落在凡间被打压多年急需正名的神油？
单不饱和、多不饱和、脂肪还是脂肪酸，Ω3还是6，都什么是什么啊？救命，吃个油而已，要这么麻烦吗？！

还是耐心听听吧，毕竟这是我们天天都要吃的东西呀。

【您将在本期节目听到以下内容】

医美项目的尝试和体验，直白美学项目介绍
正片这里开始
什么是好脂肪？什么是坏脂肪？
猪油与植物油的安全和营养比较
椰子油的真相，能减肥吗？能调节血脂吗？
“MCT油”是什么？吃了真的不胖么？
日常食用油的分类和使用建议
橄榄油适合中国人的饮食习惯吗？
甘油二酯食用更健康吗？
几点广泛适用的和油有关的建议
如何看营养成分表
食用油挑选指南及注意事项
油品保存注意事项
如何挑选烹调油

【听友福利】

本期节目由【直白美学】赞助播出，直白美学是一家轻医美严选平台，合作全国33+城市，300+医美机构，保持先审核后售卖、光电项目100%医生操作，保真保正，假一赔三的服务原则。直白的项目随时可退可换，项目全国通用，统一活动价。

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【参考文献】

杨月欣主编.中国食物成分表标准版. 第6版. 第一册, 第二册.北京大学医学出版社
艾尔·敏德尔，哈特·莫狄斯作；祝宁译. 饱和脂肪酸VS不饱和脂肪酸.远离疾病营养学[M]. 2022
陈治锟作. 忌烹调油温过高.吃对食物轻松调理冠心病[M]. 2021
周能梁丽秀.高温反复煎炸对油脂脂肪酸的影响《玉林师范学院学报》 2018年05期
蔡俊秀.油脂反复煎炸的酸败检测与食用安全.《福建轻纺》 2007年05期
柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 等. 瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J]. 食品科技, 2011, 36(6): 217-220.
季敏, 刘忠义, 张剑, 等. 食用油使用过程中存贮条件对其氧化稳定性的影响研究[J]. 中国油脂, 2018, 43(5): 92-94.
祖丽亚, 张蕊, 栾霞. 食用油包装材料和储存条件对氧化指标的影响[J]. 粮油食品科技, 2007, 15(5): 38-41.
梅岚,罗琪.甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展[J].食品安全导刊,2022,(22):104-106.
食品安全国家标准.植物油. GB 2716-2018
王雪青, 苗惠, 胡萍. 膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 337-339.
陈宏. 帮你选用食用油[J]. 健康生活, 2010 (6): 61-61.
熊敏. 烹调用油的安全性[J]. 食品研究与开发, 2009 (12): 163-166.
吴坚, 薛长勇. 中链脂肪酸与脂代谢[J]. 中华预防医学杂志, 2014, 25(9):649-652.
杜娜，饶志勇，车国卫等. 肺癌术后短期中链甘油三酯饮食临床效果的前瞻性随机研究[J].中国肺癌杂志. 2016,12(19).
《中国居民膳食指南(2022)》
邓泽元, 周潇奇, 黄玉华,等. 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析[J]. 食品与生物技术学报, 2008, 27(001):7-19.
中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:中国标准出版社,2013.

【本期主播】

粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

【制作团队】

后期 / 卷圈
运营 / Sand, 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦@midjourney
产品统筹 / bobo

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【关于「津津有味」】

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

【关于「津津乐道播客网络」】

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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AI 推荐理由

为什么值得听

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这期节目把食用油那些绕口的迷思掰开揉碎了讲：猪油不是纯饱和脂肪，椰子油饱和脂肪超90%却还被吹成减肥神油，MCT油和椰子油根本不是一回事。主播用具体数据和文献，把“好油坏油”的标签撕下来，告诉你该怎么看营养标签、怎么选油、怎么保存。听完你至少能分清油酸和亚油酸，不再被“高油酸”“冷榨”这些词忽悠。

AI 概要

本期概要

由 AI 从整集转写生成，是创作者说明之外的补充

本期节目围绕“买油吃油”展开，旨在帮助听众实现信息对称。主播从“好脂肪”与“坏脂肪”的概念辨析入手，澄清了脂肪与脂肪酸的区别，并逐一拆解了猪油和椰子油的神话。猪油并非纯饱和脂肪，其油酸含量接近橄榄油，但过量摄入仍会发胖；椰子油饱和脂肪含量超过90%，并不比黄油健康，其宣称的减肥、降血脂功效缺乏科学依据。节目还介绍了MCT油与椰子油的区别，以及不同食用油的分类、烹饪建议、选购避坑指南和保存方法。最后强调，无论什么油，过量摄入都会导致热量过剩，应控制总量，并建议不同油换着吃，优先选择富含单不饱和脂肪酸和欧米伽3的油。

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