友台《大食话》主播月莞柔来到无锡，开启了甜甜的一天，从一碗拌馄饨开始，一路吃到小笼、玉兰饼、油面筋、酱排骨，再到太湖三白与锡帮菜宴席，一起解锁这个甜甜的城市，到底有多好吃！

00:05 无锡美食之甜的成因及制糖工业发展探讨

06:12 无锡锡帮菜味型形成与工商业发展及嗜甜有关

07:35 无锡菜“咸出头甜收口”与“甜出头咸收口”之辩

09:57 无锡菜甜的作用及糖油混合物精髓探讨

13:38 油面筋｜肉酿面筋、四喜面筋，无锡特产

17:20 肉酿生麸｜无锡传统名菜（1926年喜福饭店创制）

【央视】纪录频道CCTV-9《食鲜江南》 第三集看肉酿生麸

21:00 三凤桥酱排骨｜无锡肉骨头，标志性甜口菜

24:10 无锡小笼｜小笼馒头（死面、皮冻、多汤汁）

26:39 小笼推荐｜福乐（最甜）、无夕（咸香）、熙盛源、王兴记

29:54 季节限定｜王兴记樱花小笼

30:33 无锡馄饨｜开洋三鲜（默认）、红汤辣、甜口拌馄饨

37:38 银丝面｜苏锡细面，拼现炒浇头

39:48 经典浇头｜大排、素鸡、雪菜肉丝

41:23 玉兰饼｜糯米外皮+甜鲜肉馅，毛华排队热门

43:50 锡帮菜头牌｜梁溪脆鳝（央视春晚同款）

47:10 锡帮菜餐厅｜君来湖滨、二泉园、聚丰园等

48:44 响油鳝糊｜鲜甜口糖油混合物

49:31 红烧鳝筒｜配板栗、大蒜，软糯入味

51:07 南泉同肠｜无腥味脆香套肠

51:59 镜箱豆腐｜素菜荤做，外酥里嫩

53:20 熟醉蟹｜花雕熟醉冷菜

53:43 红烧划水｜甘露青鱼尾巴

54:43 咸肉菜饭｜猪油+咸肉，家常味

56:03 桂花糖芋头｜甜汤小甜品

56:26 清炒虾仁｜宴席礼仪菜，无锡话谐音“欢迎”

59:27 太湖三白｜银鱼、白虾、白鱼，出水鲜

01:01:17 太湖禁捕后水产现状、养殖方式及未来挑战

01:04:44 无锡惠山古镇游玩体验及

使用BGM

太湖美

如果你喜欢无锡，可收听其他节目：

Vol.55 对话都大明：《中国名菜谱（江苏分册）》编纂背后的故事

St.29 菜场生面店与街角老面馆：无锡人的吃面日常

St.27 无锡人的裹馄饨基因：红汤辣、猪油与泡泡馄饨的快乐

St.10 一次吃9家无锡小笼 我吃出了五彩斑斓的甜

关于节目

《脑力有限》是一档关注自我成长和城市探索的播客。

每一次探索，都如生命的彩虹般绚烂多彩。我们诚邀你订阅此播客，与我们共探生活，感受温暖与浪漫。让倾听滋养心灵，让好奇点亮城市的每个角落。

不出意外的话，我们将在每周四正常更新，但人生总有意外发生！

三个栏目：

【脑力自习室】个人碎碎念大放送！在这里，我可以尽情倾诉、自我表达，把心里的小秘密、小想法都倒出来晒太阳。

【脑力会客厅】小脑朋友大集合！一起来聊聊生活感悟、兴趣爱好，还有那些让人热血沸腾的时下热点。碰撞思想，交流情感，共度愉快时光。

【脑力放映室】无论是热门书籍、经典电影，还是那些让人耳目一新的音乐作品，都可以在这里畅所欲言，分享独特见解和感受。

联系方式

即刻：@小脑的小脑

微信公众号：脑力有限播客

视频号：脑力有限播客

小红书：小脑的小脑

微博：@脑力有限小脑

B站：@小脑的小脑

【播客收听平台】

推荐使用小宇宙App

你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝播客、苹果Podcast、Youtube、Spotify、Pocket casts、Overcast、Castro、蜻蜓FM、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客等平台找到我们。

搜索【脑力有限】收听并评论，与我们互动。

本节目由「声湃 WavPub」提供数据服务支持。