创作者写的节目说明

Vol.309 | 咖啡时间：跟着寻豆师，找到能代表中国云南的咖啡豆

谈起中国云南咖啡，你脑海中浮现的第一颗豆子是什么？是占据半壁江山、常被误解的卡蒂姆/萨奇姆，还是近年来屡见不鲜的实验处理法与外来品种？

每一颗咖啡豆背后，都是海拔、土壤、天气与庄园主选择的共同结果。本期节目，我们跟随资深寻豆师的脚步深入云南产区，穿过陡峭的山路与晾晒架，试图抛开玄妙的品鉴词，回到最真实的泥土与树林之间——

到底哪一颗咖啡豆，真正代表了当下的中国云南？我们在寻找这颗豆子的过程中，又看见了怎样的产地现实？

【内容提要】

从 "北京的老余" 到 "云南的老余"

第一次在咖啡产区的生活

"魔鬼尾韵"—— 精品咖啡书籍中对云南豆的根深蒂固的偏见

为什么搬去芒市

基于原产地风土定义 "好喝的云南咖啡应该是什么样子"

云南 COE：秋珀庄园获得冠军，咖啡豆评分接近 90 分（89.x）

为什么萨奇姆被认为是未来代表云南的品种

云南瑰夏 vs 萨奇姆

风味影响因素排序：品种 > 微气候 > 处理法

现在云南处理厂能力：控温、环境温湿度监测、糖度监测都标准化了

芒市 vs 普洱 / 大理：芒市很小（走着就行），生活感强，商业化低；普洱城市大、商业为基石；大理旅游商业化成熟

云南各产区定位：普洱= 大宗咖啡产业基石；保山= 精品化起步早（如新路）；德宏= 热作所所在地，有种质资源优势

中国应该有能代表自己产区的咖啡

【主创团队】

主播：古寺、南杉

嘉宾：余文杰（寻豆师）

剪辑：乔安

BGM：《Pasilyo》 by Justin Vasquez&Bal00n Beats

录制设备：RODE罗德

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AI 推荐理由

为什么值得听

AI 读完整集转写后给出的推荐理由

寻豆师余文杰从北京搬到云南芒市，带你深入产地，揭秘云南咖啡如何从“魔鬼尾韵”逆袭为COE冠军。他重点介绍了本土培育的萨奇姆品种——抗病、高产、风味独特，被认为是未来能代表中国的咖啡豆。节目还聊到农户收入与国际期货的关系，以及芒市从边境小城到网红地的变迁。如果你好奇云南咖啡的真实面貌，这期节目能给你答案。

AI 概要

本期概要

由 AI 从整集转写生成，是创作者说明之外的补充

本期节目邀请寻豆师余文杰，深入探讨云南咖啡的现状与未来。余文杰从北京移居芒市，专注于云南产区的寻豆工作。节目中，他分享了云南咖啡从“魔鬼尾韵”到COE冠军的蜕变，重点介绍了本土培育的萨奇姆品种——抗病、高产、风味独特，被视为云南咖啡的未来代表。他还分析了品种、微气候、处理法对风味的影响，指出农户收入主要受国际期货价格左右，精品化并非万能。此外，他谈及芒市的文化与咖啡馆生态，并透露计划推出微批次云南豆，让更多人尝到中国产区的独特风味。

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