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11 月 3 日 · 1 小时 37 分
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Coffeeplus播客 · 2024 年 4 月 28 日 · 1 小时 27 分
Vol.59 聊聊世界冠军Emi Fukahori与MAME背后的故事
Emi Fukahori出生在日本，在瑞士苏黎世度过了十多年的黄金时光，被更多咖啡爱好者熟知的身份是2018年世界咖啡冲煮冠军，MAME Coffee的联合创办人。2018年，在巴西举行的世界咖啡冲煮大赛WBrC上，她大胆地使用了巴西达特拉Daterra农场的Laurina尖身波旁，这不仅是之前没有任何选手在舞台上使用过的品种，还是一种低咖啡因咖啡。她还开创性地把Gina滤杯带到世界赛的舞台，呈现了一场完美的展演，最终赢得冠军奖杯。
三月底，Emi在老朋友Feyfey的邀请下来到上海，我们有幸一起录制了Vol.58 The Things You Don't Know About Emi Fukahori and MAME。考虑到语言的问题，又专程请Feyfey返场，针对采访内容做了这集中文内容，尽管不是对原文的逐字转述，却加进了很多我们的观察和理解，也补充了一些英文版没有花边内容，大家可以配合收听！
Emi在节目里分享了她从日本到苏黎世，由素人转行进入精品咖啡行业，直到问鼎世界冠军，又同商业伙伴Mathieu一起创立了MAME的故事。近年来Emi和Mathieu不仅自己一直活跃在世界赛的舞台上，还以教练的身份陪伴很多选手走上了世界赛的舞台，同样作为世界赛评审的Feyfey，直呼MAME简直堪比欧洲的“咖啡赛事黄埔军校”，因此前半部分，我们聊了很多关于比赛的花边故事！后半部分的内容，更多是对于MAME这个品牌的好奇，很轻松的后半程内容，还有很多Feyfey从世界咖啡圈带回来的第一手新鲜见闻哦（是英文版里都没有Bonus）！
『本期嘉宾』
本集部分内容基于Emi Fukahori亲述呈现！
Emi Fukahori (Ins: emifukahori/mamespecialtycoffee)
2018 World Brewers Cup Championship Champion�
2021 World Barista Championship Finalist
2018 World Barista Championship 3rd - Mathieu Theis(coach: Emi)
2019 World Barista Championship 6th - Mathieu Theis(coach: Emi)
2022 World Barista Championship 4th - Takayuki Ishitani (coach: Emi)
2022 World Brewers Cup Championship 3rd - Elysia Tan (coach: Emi)
2023 World Barista Championship 2nd - Daniele Ricci (coach: Emi)
2024 World Brewers Cup Championship 3rd - Ryan Wibawa (coach: Emi)
Fey(Ins:kinaluga/小红书:feyfey)
荷兰咖啡师决赛、冲煮决赛感官评审
卓越杯CoE国际评审
德国SCA教育统筹委员
2023雅典WBC世界咖啡师大赛 主持人
2023台北WRC世界烘焙大赛 主持人
2024芝加哥WBrC世界咖啡冲煮大赛芝加哥 主持人
2024釜山WBC世界咖啡师大赛 主持人
『Table of Contents』
Emi与精品咖啡的缘分和Mame的诞生
Emi与合伙人Mattiew一起驰骋世界赛场
我们眼中的Emi，打破传统日本女性的刻板印象
想找世界冠军做教练？一定要先知道这些
挑选选手的标准
从Fey的亲身体验，感受MAME训练选手的方式
什么样的状况下应该考虑请教练了呢？
赢得比赛要了解评分表、赛制以及不断挑战
Emi与粕谷哲的奇妙相遇故事
巴西Deterra达特拉庄园
Emi的冠军赛豆Laurina尖身波旁
Fey最喜欢的Laurina尖身波旁
关于比赛豆的各种迷思
Fey分享你不知道的Lost Origin Lab
MAME的Switch聪明杯冲煮方案两则
MAME的烘焙选择和月度订阅准赛豆
MAME的豆罐包装，不会换
The best coffee is the coffee you like
有趣的欧洲、欧州咖啡馆服务文化差异
Emi的中国行经历
Ending
福利时间
『延伸资料』
主播：Yujia / Yike
小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
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