要说魁北克什么最好吃，个人看来不是超高热量的poutine，不是熏肉三明治，不是百吉饼，而是一道地地道道的魁北克的法裔家庭里的传统家常菜——pâté chinois，中国人派。但为什么这道菜被当地人称为“中国人派”呢？在这一点上，很多québécois们自己也说不太明白，通行的说法是和中国19世纪末的铁路劳工相关，这是真实的历史吗？咱们这一集就来好好的说一说这一魁北克的美食之迷，中国人派的真实来历。

这个就是魁北克家常菜pâté chinois家常的样子

稍讲究一些，可以在土豆泥上散上paparika和面包屑，如下图

中国人派的来历最流行的说法：19世纪动工的加拿大太平洋铁路线，近两万余名中国劳工参于

当初的中国劳工的身影

没有中国劳工就没有19世纪北美铁路网的奇迹。但这道菜还真不是这样来的。。。

来历说法之二，一个叫作China（中国）的缅因州小镇，下图红圈位置。这个小镇为什么叫中国在节目中已经说得很清楚了。。。

这种说法更是拿着锤子找钉子。。。

真实的来历，就是。。。

这道传统法国菜，hachis parmentier。一模一样有没有。。。这道菜的名字来自于下面这位

法国土豆种植与推广人，Antoine-Augustin Parmentier

路易十六的王后，Marie Antoinette

土豆花

1930年代大萧条时期，这道菜的名字正是在这段时间出现。。。

最便宜的猪颈肉，在法语叫Échine

Pâtes à l’échine变成了Pâtes de la chine，最后变成了pâté chinois