江南人的家里有一把「祖传」的炒勺/马勺/铜勺，一到过年前，架起煤炉，勺子秒变小煎锅。猪油一化，蛋液一搅，肉馅一裹，蛋饺便从这只勺中诞生。这份童子功，早已融进每一次的年味里。这是江南人家的秘密，一代又一代传承的味道。

蛋饺只是过年的起点，所有吃好穿好玩好的想法，全都积累到过年时候了。过年四十天，天天有节目，处处有讲究，事事有说法......本期节目您将听到四个无锡人对于年夜饭、家庭祭祀、守岁、压岁钱相关的记忆与故事， 以及对年俗如何传承给下一代 瞎指点一下。

● 祭祀之礼：在家「祝飨」的规矩与流程 / 与逝去亲人对话的媒介 / 孩子对「祝飨」的理解

● 宴饮之礼：无锡美食纪录片：苏锡菜与上海菜的关系 / 年夜饭菜单大盘点 / 五簋酒与三六九饭 / 干货置办与处理

● 三代人的过年：给长辈送礼方式的变化 / 去庙里烧香 / 小时候除夕如何守岁 / 压岁钱 / 我们的下一代会如何过年

后来有了煤气灶

做蛋饺的功力依然不减当年

嘉宾：

江苇 媒体人/纪录片导演

时间线：

03:43 给长辈送礼送点啥

06:17 上海菜里百分之七八十都是苏锡菜？

08:33 你们家的过年总导演是谁？

13:17 老人嘴里的『过年』：祭祖（祝飨）

15:37 在家「祝飨」的规矩与流程

22:00 「祝飨」给了我与逝去亲人对话的通道

28:10 孩子对「祝飨」的好奇 让我有点懂了啥叫传承

32:40 年夜饭哪一天吃 苏北年夜饭喝粥？

37:40 年初一不能起床 不可做事？

40:13 做蛋饺 腌咸货 一直吃到三月三

43:38 青鱼对无锡人的重要性

45:05 很少人知道的食俗 五簋酒

50:34 369 饭：33 岁吃 33 块肉

52:16 年夜饭冷盆：一切皆可香菜

53:56 年夜饭中的蔬菜：春菜、炒三冬与年萝卜

55:51 年夜饭高潮：八宝饭

57:37 宜兴与南京人的年夜饭

01:03:31 桌上的鱼 不能碰不能吃

01:05:30 菜猪油春卷 过年最期待！

01:06:50 一碗鲜汤：开洋肉圆笋片蘑菇、腌汆与全家福（暖锅）

01:10:00 老刘厨房：如何准备干货

01:21:21 小时候的守岁

01:26:44 去庙里祈福

01:28:12 年初一早上：压岁钱压在枕头底下

01:34:57 年初一早饭吃啥：糕丝圆子

01:37:24 30年后，我们的下一辈，会如何期待过年

提及的菜肴：

冷菜：皮蛋，海蜇，爆鱼，白斩鸡，老烧猪肝，糖醋小排，凉拌干丝，干煎带鱼，

热菜：蛋饺，咸肉，咸鸡，香肠，雪里蕻，冬笋，野荠菜，黄豆芽（如意菜），菠菜（健健补补），炒三冬，糟扣肉，腌笃鲜，东坡肉，红烧鳊鱼，卷鲜，栗子排骨，年萝卜，肉酿面筋，红烧划水，青鱼鱼丸，青鱼鱼块，青鱼鱼头汆汤，八宝饭，黄鳝炖排骨，红烧鹅，红烧鳜鱼，松鼠鳜鱼，芦蒿炒豆干，烤鸭，春卷，开洋肉圆笋片蘑菇汤，腌汆，全家福（暖锅），糕丝圆子

提及的地点：

无锡 杨家八大碗

围观做蛋饺。

过年是人间生活的顶峰，也是每个孩子一年一度的灿烂的梦

无锡人的年夜饭：一桌香菜

BGM：

● 李健 - 故乡山川

提及的书影音：

● 冯骥才《守岁》《年意》《年文化——文化的忧患之十一》

在过年的日子里，生活被理想化了，理想被生活化了。生活和迷人的理想混合一起，便有了年的意味。——冯骥才

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