【走进研发室】🍜 方便面，顾名思义就是很方便的面，但是近年来货架上的速食面们好像也不是那么方便了。本期节目，我们请到达哥来一起跟我们聊聊：方便面的进化史，谁在影响方便面的口感和口味？高端的方便面真的那更高级更健康吗？替我问一句康师傅：红烧牛肉面到底有没有？方便面怎么做营养全面又好吃呢？在节目的最后，我们也为大家准备了一个小彩蛋 🎉，关于方便面那些你可能不知道的一些冷知识。

🎙 达哥分享到，面饼就相当于交付的一个毛坯房。然后产品标准产品经理想搭配什么材料，就相当于选择不同的装修风格。在他的经历中有哪些关于方便面开发好玩的事情呢？来和我们一起“嗦面”吧！

🕕 时间轴

02:05 方便面的面条的发展和分类。

14:38 方便面面饼的加工工艺分享，变性淀粉是变性了吗？什么在影响面条口感的好坏？

19:21 面饼也分三六九等，研发从哪些维度评测？

23:08 方便面真的是垃圾食品吗？击碎谣言：方便面面饼不需要防腐剂。什么情况下你更需要一碗面？

31:08 从1.0时代到4.0时代，方便面经历了什么？

43:04 从餐桌的口味到预包装食品的方便面，研发如何做风味的开发？案例：小鸡炖蘑菇

49:20 聊聊进口方便面？哪些国家是方便面消耗大国

53:43 方便面煮法大PK：来自康师傅的入职培训“七分钟煮面”，来自群友的心动种草，停下来都很美味！

01:00:40 还有哪些方便速食面？警惕南瓜面、荞麦面等“健康面”的伪健康“陷阱”；火爆全网的魔芋面/0卡面为什么我们说在作恶

01:06:03 关于方便面的冷知识：方便面也有地图炮/地域歧视？占了康师傅方便面80%销量的五大金刚是哪些，有你喜欢的吗？

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【走进研发室】是大食话定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类的工作人员，了解背后的故事。

制作团队：

主播丨月莞柔
嘉宾丨阿达
策划支持丨碗仔翅
后期丨章大鱼

Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊

Vol-12 可乐前传丨气泡那些事儿

录制本期节目前，群友也和我们分享了很多关于方便面营养健康吃法，达哥在节目中也提到月月3个月瘦了35斤的经历，想听月月的减肥故事吗？ 想加入我们的微信群和大家一起分享好吃的吗？V：yuewanrouu

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BGM：

油泼面 代海江

Bitty Boppy Betty  歌手：Pink Martini

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即刻：月莞柔