瑞幸3.6万家门店上新珍珠奶茶

10月12日瑞幸在全国3.6万家门店上线经典珍珠奶茶。界面新闻走访北京丰台门店发现，上午时段新品销量不多，店员介绍珍珠需每四小时处理一次，卖不完就倒掉，黑糖珍珠有专门的水浴加热流程。

非咖啡饮品已是两百亿规模

截至5月31日，瑞幸非咖啡饮品累计销售额超200亿元，22款明星产品累计销量超1亿杯；二季度末25款破亿杯产品中非咖啡占五席。瑞幸的意图是在更多时段卖出更多饮料。

门店扩张与同店下滑的落差

瑞幸二季度总净收入158.86亿元、同比增长28.5%，净增2714家门店至36310家，但自营同店销售额同比下降5.3%，公司归因于去年外卖补贴的高基数。奶茶被用来提高非高峰时段利用率、分摊固定成本。

咖啡与茶饮的双向渗透

咖啡品牌卖奶茶、茶饮品牌卖咖啡是同一逻辑：覆盖消费者从早到晚的需求，提高门店全天利用率。投资人王振东指出同店增长放缓迫使品牌开发新品，且两者消费画像重叠、供应链可共享。

库迪更激进：卖炸鸡和鲜啤

库迪咖啡福建平南街心广场店菜单出现现炸炸货和现打鲜啤，包括薯条、鸡米花、天妇罗和比利时小麦啤，售价6.9至11.9元，尚未铺开全国。品类边界模糊，品牌走进同一场混战。

两个赛道增速双双回落

红餐产业研究院数据显示，2025年全国现制茶饮市场规模1957亿元、增长11.4%，2026年预计2100亿元、增速回落至7.3%；咖饮2025年1405亿元、增长19.4%，2026年预计1590亿元、增速降至13.2%。

争夺的是同一笔饮品预算

咖啡和茶饮品牌争夺的是同一批消费者一天中的饮品预算，差异化因此更重要。两个赛道已进入微创新和同质化，若新品类不能转化为增量，就会变成成本压力。

珍珠奶茶的隐性成本与从业者疑虑

冷冻免煮珍珠虽简化制作，仍增加复热、备料和效期管理环节，卖不完要倒掉。一位茶饮从业者对瑞幸珍珠奶茶持中立态度，认为经典口味面临口感预期落差；库迪的炸鸡啤酒也与咖啡消费场景不符。品类边界可模糊，消费者预算划定了扩张的边界。