本期嘉宾是营养师 Paul Booth。他为 Salomon 团队和 Ministry Nutrition 提供营养顾问支持，并在 Leeds Beckett University 进行越野超马耐力营养方向的博士研究。

这期主要讨论越野超马中的实验室测试、碳水摄入、脂肪氧化和真实比赛补给策略。Paul 重点介绍了他刚完成、尚未发表的一项外场研究：在英国 Lake District 的 53 公里、3000 米爬升路线中，比较每小时 90 克和 120 克碳水摄入对准精英越野跑者表现和胃肠反应的影响。

核心内容包括：

- 快速递增 VO2 max 测试不一定适合用来判断训练区间或底物利用。

- 实验室数据只能提供基准，应用到山径比赛时还要考虑坡度、配速、心率漂移、脱水、高温、吸收能力和胃肠耐受。

- Paul 的外场研究中，每小时 90 克与 120 克碳水摄入在总用时、分圈和分段表现上没有统计学显著差异。

- 每小时 120 克碳水在第三圈出现更多胃肠道问题，主要是上消化道不适，例如胀满、反流和烧心。

- 超过每小时 90 克后，额外碳水可能更多是在替代脂肪氧化，而不一定带来额外表现收益。

- 对越野超马来说，脂肪氧化能力仍然重要，但比赛关键节点仍需要足够的碳水可用性。

- 日常饮食和训练之间的补给，可能比每次训练中都摄入大量碳水更基础。

### 时间线

00:00 - 开场与嘉宾 Paul Booth 介绍

01:22 - 间接量热法、气体交换测试与能量测量的基础问题

03:44 - 代谢车测试在高强度下的准确性争议

05:21 - 快速 ramp test 对训练区间和底物利用判断的局限

06:40 - 越野跑者实验室测试中的阶段长度与坡度设计

08:14 - VO2 max 测试、乳酸阈值测试和训练分区不应混为一谈

11:47 - 如何把实验室数据转化为户外越野比赛补给判断

13:55 - 坡度、跑走转换和肌纤维动员对底物利用的影响

16:16 - 转入高碳水补给趋势和 Paul 的最新研究

17:03 - 90 克、120 克及更高碳水摄入的研究背景

19:12 - Lake District 外场研究设计：53 公里与 3000 米爬升

23:08 - 90 克与 120 克碳水摄入的表现结果

26:11 - 120 克摄入组胃肠道问题增加

27:54 - 心率和实验室数据说明运动员强度足够高

29:35 - 为什么 120 克可能没有带来额外帮助

30:18 - 额外碳水可能替代脂肪氧化

31:46 - 脂肪利用、脂肪适应与越野超马表现

33:32 - 葡萄糖、果糖吸收上限和碳水比例

37:13 - 自行车与跑步项目中高碳水需求的差异

39:48 - 脂肪氧化在长距离越野中的作用

43:03 - 长期高碳水训练是否可能造成碳水依赖

47:15 - 从低碳到超高碳水：补给观念的钟摆

48:36 - 训练、比赛和日常饮食中的补给优先级

### 资源 / 来源

原始音频 URL：https://www.buzzsprout.com/2065266/episodes/19260393-133-paul-booth-new-science-on-carbohydrate-utilization-in-ultra-running.mp3

本 show notes 基于用户提供的中文成品时间线整理，未添加外部链接。