螺蛳粉闻臭师，是螺蛳粉的走红带了的职业，主要工作内容是判断酸笋是否成熟，并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。  能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度，作为能否捞起煮制的依据。