嘉宾：布白，一个在流变中的存在。

半途而废的室内建筑设计师，目前在伦敦冲咖啡。

2023 UKBrC 3rd

Calico Coffee主理人

英国SCA感官评审

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关于本期：

布白形容自己的生活轨迹就像一条充满分岔的河流，总是流向意想不到的方向。

如果用哲学的语言来讲，他的存在是动态的，一直在“流变”（Becoming）的旅程中。每一次岔路、每一个选择组成了现在他的人生。

而我会觉得，他安静地做着自己想做的事，将他眼观耳闻和深受感动的经历转换成他自己的养分，融入咖啡的风味呈现里，无论社会的风潮吹拂而过，他依然留在这里，朝着心理追求的“这样的咖啡师”和“这样的味道”靠近。而这也是他，如咖啡般明亮的特质。

或许一直在改变，但是从来在坚持。希望我们都能找到自己心中的热爱！

那么关于咖啡、精品咖啡、咖啡师、咖啡店等等的这一期，你将会听到：

02:10 开场 & 嘉宾介绍

04:30“咖啡届的奥林匹克”是什么来头

05:48 如何建立咖啡味觉评价体系

10:34 布白心目中“白月光”般的咖啡味道，要从与咖啡初识说起

13:51 如何体面的处理“奇怪的”客人

16:20 精品咖啡酸质明显，其实有其历史原因

20:45 开店要找到符合自己价值观的消费者

30:42 咖啡店装潢一定是深色调，竟是因为…

40:35 咖啡文化里，形式还是味道更吸引人

46:28 水对咖啡风味影响大吗？那磨豆机呢？

51:21 兴趣越走越深，会是“耗钱的无底洞”

55:20 想做什么样的咖啡店老板

57:29 布白的咖啡店名字Calico的由来

01:03:11 未来阿拉比卡豆是不是会消失？我们能为此做些什么？

01:09:31 手冲注水的留白时间，会想些什么？

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本期配图

布白正式开始进入精品咖啡这个世界的第一个手摇磨豆机，kinu-m47。同时也是他人生主线在学习建筑设计的时候…渐渐开始往咖啡行业变化的分岔口。

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本期提到的咖啡店：

Calico - Waterloo Station

Colonna & Small’s - Farringdon Station

Lane Eight Coffee - Clapham Common Station

Nagare Coffee - Liverpool St Station

Old Spike - Piccadilly Circus Station

Substance - Paris

连锁：Starbucks/Pret/Blank Street/Nero等

提到的书：

Maxwell - The Business of Specialty Coffee

原研斋 - 白

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文案：Echo

剪辑：Dylan

封面：Alex

音乐：Otis Redding - (Sittin’ On) The Dock of the Bay

         Miles Davis - So What

联系微信：echo_yuan

嘉宾小红书：布白；Ins：jh.iad

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下期见。