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10 月 25 日 · 31 分钟
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建筑之外 · 2025 年 1 月 20 日 · 27 分钟
E09 累了，找个地方喝点东西吧
Episode Notes
生活在上海这座全球拥有咖啡馆最多的城市，你很难不和咖啡打交道，不论喝不喝咖啡，你或多或少还是会走进咖啡馆小憩一下。作为建筑师，对咖啡和网红咖啡厅的敏锐度又因职业相关性而更高一些。这期由4位爱咖啡、学咖啡、做咖啡、不喝咖啡的建筑师带你从不同视角一起品鉴咖啡和咖啡厅。
本期主播：
智雪、KK、勾勾、小树
在1875年申报刊载的一篇文章里面，我们第一次看到了咖啡二字。
建国西路的阿拉比卡咖啡店很有意思的是它没有门。
张园的蓝瓶子咖啡馆设计，形成了一个简易的庇护所。
上海最初级的咖啡师职业技能等级是5级，只需要5个半天的周末时间学习。
日晒、水洗、蜜处理这三种是最传统的咖啡豆处理方式。
日常喝的咖啡日晒水洗比较多。
手冲的话一般是浅烘比较多。
你可以从酸甜苦醇厚度来量化一杯咖啡。
在南京西路星巴克烘焙工坊，你可以亲眼见证咖啡豆从生豆到烘豆再到研磨煮制的全过程。
每杯咖啡豆会附有一张小卡片，写上这个咖啡豆是在哪里采摘，由谁采摘，这个人物有怎样的故事。
如果一个咖啡厅所售卖的咖啡背后有非常有意思有深度的故事，它就有了溢价的可能。
本期音乐：
《Coffee Contata, BWV, 211: "Heute noch" (J.S. Bach)》
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